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幼儿园营养膳食的重要性

第一篇：幼儿园营养膳食的重要性

幼儿园营养膳食的重要性

儿童是祖的未来，做好学龄前儿童的营养配餐、保证儿童的健

康成长，是各幼儿园的重要职责，家各级政府及劳动、教育部门亦

十分重视。下面浅谈营养膳食对幼儿成长的重要意义。

1、营养膳食对幼儿生长发育起着至关重要的作用

3—6岁的幼儿正当生长发育旺盛时期，每天必须从膳食中充分获

得营养物质，才能满足其生长发育和生活活动的需要。如果幼儿长期

缺乏某种营养和热量供应不足，不但影响幼儿的生长发育，还能引起

许多疾病。

我幼儿园保教内容中明确指出：要保证幼儿必须的营养，做好

卫生保健工作，培养幼儿良好的生活卫生习惯和独立生活能力。全日

制幼儿园一般安排幼儿在园进行三餐两点，也就是说，幼儿一天纳入

的营养较大比例是在幼儿园，再加之现在的幼儿父母基本上都是双职

工家庭，没有太多的精力去为孩子做营养搭配食物，因此，全日制幼

儿园的营养配餐就显得尤为重要。

2、我儿童营养状况的两个极端

目前，我儿童营养方面存在两种现象：营养不足和营养过剩。

营养不足是孩子每天得不到足够的营养，后果是孩子智力得不到

充分营养，免疫力下降，导致死亡率上升，同时，成年后造成慢性病

增加；营养过剩是孩子每天摄入的营养过剩，后果是孩子出现肥胖症，

成年后造成成年人易患心血管病、脂肪肝、糖尿病等非传染病，有关

报道，2岁前肥胖幼儿成年后80%上终身肥胖，因而从幼儿时期

每天合理膳食是非常重要的。

3、幼儿每日所需的七大类营养素

幼儿的合理营养，是指膳食中含有机体所需要的一切营养素和热

量，摄入的食物满足幼儿身心需要，易消化，促进食欲，不含对机体

有害的物质，幼儿能按时、有规律地进餐。合理营养体现在膳食上就

称为平衡膳食。

幼儿每天所需的营养素主要有七大类：蛋白质、脂肪、碳水化合

物、矿物质、维生素、膳食纤维、水。

蛋白质：占膳食总热量的10—15%左右，优质蛋白为主，奶类、

豆制品、动物蛋白；

脂肪：占膳食总热量的30--35%左右每日每公斤体重需约4—6克，

植物油、动物油为主；

碳水化合物：占膳食总热量的50--60%左右每日每公斤体重需约

15克，谷类、豆类为主；

矿物质：幼儿每天需要微量元素钙800毫克、铁12毫克、碘50

微克、锌12毫克及其它；

钙主要来源于奶类，豆制品及坚果及绿色蔬菜

铁的最好来源是动物肝脏和动物血。

碘来自含碘盐海产品

锌主要来源于贝壳类海产品，红肉，动物内脏。膳食纤维：谷类、

蔬菜、水果是膳食纤维的主要来源，幼儿每天需要量平均约为9.5克；

维生素：幼儿每天的维生素摄入量约为维生素A500—600微克、

维生素B0.7毫克、维生素C70毫克及其他；

维生素A主要来自动物肝脏，蛋黄及富含β胡萝卜素（维生素A

源）的蔬菜水果如胡萝卜，西兰花，菠菜，香蕉，杏等。

维生素B族主要来源于粗粮，瘦肉，动物肝脏等

维生素C主要来自各种蔬菜水果。

水：

幼儿每天需要的水量必须保证，2—3岁，100—140毫升/公斤/

日，4—7岁，80—110毫升/公斤/日。

4、幼儿每天的各类食物推荐量

幼儿时期是人类成长发育的关键时期，营养必须均衡，同时，食

物的选择也非常重要。所，根据科学的总结和人类的长期实践证明，

幼儿每天应选择下食物，作为营养的来源。

谷类：150—250克，大米，白面及各类粗粮动物性食物：

100—125克，包括禽畜鱼肉，蛋类奶和奶制品：200—400克，包括

鲜奶，奶酪，奶片第大豆及豆制品：15—20克如豆浆，豆腐，腐竹，

豆干等蔬菜、水果：150—200克，应季为主多样化植物油：15克

糖及糖饮料：10—15克。

5、幼儿每日膳食增加鲜奶200毫升和水果100克的好处

鲜奶：优点是鲜奶中含钙量丰富，吸收率高，是幼儿不可多得的

天然健康食品。幼儿每日所需钙量平均800毫克左右，而每200毫升

鲜奶中含钙200毫克左右，所鲜奶是为幼儿