酒店人力资源管理课件完整全套教学课件.pptxVIP

人力资源开发与管理概述;学习目的;第一节人力资源概述;一、人力资源的涵义;一、人力资源的涵义;一、人力资源的涵义;一、人力资源的涵义;二、人力资源分析;第二节人力资源管理概述;一、人力资源管理的涵义;二、人力资源管理的评价指标;三、人力资源管理的职能;四、人力资源管理的产生与发展;四、人力资源管理的产生与发展;第三节饭店人力资源管理概述;一、现代饭店人力资源管理的概念;二、现代饭店人力资源管理的意义;三、现代饭店人力资源管理的目标与内容;三、现代饭店人力资源管理的目标与内容;四、饭店人力资源管理的特点;五、我国饭店业人力资源管理

的现状与存在问题;第四节饭店人力资源部的组织

结构与主要职责;一、饭店人力资源部概述;二、饭店人力资源部的组织结构与

岗位职责;二、饭店人力资源部的组织结构与

岗位职责;（三）饭店人力资源部各主要岗位职责;复习题;饭店人力资源规划管理;学习目的;第一节饭店人力资源规划概述;一、饭店人力资源规划的概念;2.饭店人力资源规划的内涵

人力资源规划连接着饭店现实状态与未来发展，在顺应和尊重现实的基础上，着眼与未来企业人力资源的需要。

通过人力资源规划，使组织和个人得到长期的益处。

饭店人力资源规划要有明确清晰的人力资源计划和政策作保障。

饭店人力资源规划使一个动态过程和持续过程。

饭店人力资源规划立足于组织和个体长期利益的一致性。

;（一）有利于饭店制定战略目标和总体发展规划

（二）确保饭店在生存发展过程中对人力的需求

（三）饭店人力资源规划是饭店管理的重要依据

（四）有助于合理利用人力资源,提高饭店劳动效率,降低人工成本

（五）有利于发挥饭店人事决策方面的功能。

（六）有助于发挥员工潜力,调动员工的积极性。;;三、饭店人力资源规划的种类和内容;3.按规划的性质划分

战略性人力资源规划：主要特点是具有全局性和长远性，通常是饭店人力资源战略的表现形式；

战术性人力资源规划：一般指具体的短期的规划，具有专门针对性的业务计划，主要包括人员补充计划、人员分配??划、人员接替和提升计划、工资激励计划等。;1.饭店人力资源总体规划

是在计划期里人力资源管理的总目标、总政策、实施步骤和总预算的安排、它是连接人力资源战略和人力资源管理具体行动的桥梁。;三、饭店人力资源规划的种类和内容;第二节人力资源规划的程序与影响因素;一、饭店人力资源规划的程序;（二）人力资源供需状况的预测阶段

饭店人力资源的供需状况的预测

在供需预测的基础上确定供需差异;（四）规划的评估和反馈阶段

饭店人力资源实施结果的评估

对人力资源规划的反馈与修正;搜集资料进行调查分析;二、影响人力资源规划的因素程序;二、影响人力资源规划的因素程序;第三节饭店人力资源规划预测与平衡;（一）经理判断法

（二）专家判断法

（三）趋势分析法

（四）比例分析法;二、人力资源供给预测;（二）人力资源内部供给预测方法

人员继承法

人员核查法

马尔柯夫转移矩阵法;职位：餐饮部经理

现任：李**

年龄：42

未来职位：副总经理

提升时间：2年;在下表中，该饭店的工作级别从A－D，其中A为最高级别，D为最低级别，表中的每个元素表示一个时期到另一个时期、从一个岗位到转移到另一个岗位的人数比例。例如：AA表示在任何一年内80%的A岗位的员工仍留在A岗位，而有20%的员工离开企业；BA表示任何一年内，10%的B岗位的员工晋升到A岗位，75%的B岗位的员工仍留在原岗位，另有15%的员工离职，依此类推。;马尔柯夫转移矩阵法;二、人力资源供给预测;三、人力资源供给和需求的平衡;三、人力资源供给和需求的平衡;(三）饭店员工供需结构性失衡的平衡措施

通过饭店内部人员的晋升核调任来满足空缺岗位对人力资源的需求

对于供过于求的普通人力资源，可以有针对性地对其进行培训，提高员工地知识技能，让他们发展成为企业需要地人才，补充到空缺地岗位上去。

通过人力资源外部流动，来补充饭店某些岗位地人力资源需要，并释放另一些岗位过剩地人力资源。

;复习思考题：;工作分析;学习目的;第一节工作分析概述;一、工作分析的概念;一、工作分析的概念;一、工作分析的概念;二、与工作分析相关的概念;三、工作分析的作用;第二节工作分析的程序与方法;一、工作分析的程序;一、工作分析的程序;一、工作分析的程序;一、工作分析的程序;二、工作分析的方法;第三节工作说明书;一、工作描述;一、工作描述;二、职务规范;复习题;员工招聘;学习目标;第一节饭店员工招聘概述;一、招聘的概念;一、招聘的概念;二、饭店招聘的意义;三、饭店招聘的原则;第二节招聘的程序与策略;一、饭店招聘程序;一、饭店招聘程序