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春季食品安全知

二、四季豆中毒四季豆俗称刀豆、芸豆。生的四季豆中含皂和血球凝集素，底加可破坏两种有毒物。若加不底，毒素留存极易致食物中毒。一般吃后0.5-5小便会病，先是胃部不适，而心、呕吐、腹痛;部分患者会出、痛和等症状。一般入院治一两天便可痊愈，有死亡者。生督部提醒，四季豆是一种四季都能吃到的蔬菜，因此四季豆中毒一年四季均会生。正确烹是充分加、底炒熟，使豆棍由支挺焉弱，色由色，吃起来无豆腥味。有的人喜食用前先用开水，再用油爆炒，如果两度加均不底，达不到煮熟、煮透、煮色的要求，未能将毒素分解殆尽，引起食物中毒。消者在外用餐，也要有自我保意，若上桌的四季豆色彩，要先浅一口，没有臭青等异味，方可放心食用。

三、芽薯薯又称土豆、山蛋、洋山芋，是我国家庭常用的蔬菜，很多民家里都会存一些，随吃随做。，土豆表面会出芽。薯养丰富，但内含有葵碱，但未成熟薯和芽薯含葵碱高，食后极易中毒。食用0.2克-0.4克即可引起中毒,数10分或数小之内即可病，患者首先感到咽喉部瘙痒、灼，上腹部灼、或疼痛，并有心、呕吐、腹痛、腹泻等。到了春季生芽的薯多,芽多、皮肉色的薯不可食用。芽少者，可挖去芽及芽眼周部分，烹加适量醋，熟、煮透再食用,也可烹前用水浸泡半小，烹可加少量醋，有助于减少葵碱，避免中毒。市民要适量，土豆保存要得当，防止芽。

四、黄花菜黄花菜里含有秋水仙碱，本身无毒，但入人体后，被氧化成氧化二秋水仙碱就有毒了。可出心、呕吐、腹痛、腹泻、口渴等症状，重者可有血便、血尿或无尿。据家介，秋水仙碱是水溶性的，食用黄花菜前一定要先理，去除秋水仙碱。可以将黄花菜在开水中焯一下，然后用清水充分浸泡、冲洗，使秋水仙碱最大限度地溶于水中，此再行烹，可保安全食用。食用黄花菜，每次不宜多吃，最好不超50克。食后一旦出呕吐、腹泻等症状，尽快到医院就，同也可先自行采用易方法行催吐，以减少有毒物吸收，但不要自行乱服物，以免加重病情。

五、木耳春季是南方木耳的季，有人，采摘的木耳嫩可口，但家提醒大家是不要立刻就食用，因新木耳含有一种啉光感物，人食用后，会随血液循分布到人体表皮胞中，受太阳照射后，会引日光性皮炎。种有毒光感物易被咽喉粘膜吸收，致咽喉水。

六、野蘑菇每年春季，毒蘑菇生旺盛，是引起毒菇中毒的高季。每年均有相当一部分群众因采食野蘑菇中毒甚至命。生督部提醒市民珍惜生命，提高警惕，切勿采食野蘑菇。我国已知食用蘑菇种有700多种，大多数美味可口的种仍于野生状。同，毒蘑菇源也非常丰富，多达190多种，以广等地毒蘑菇种最多。据介，毒蘑菇与食用菇没有明区，凭肉眼以，容易因食而造成重大食物中毒，食毒蘑菇中毒症状重，死亡率极高。毒蘑菇中毒床症状分五种型：胃炎型、神精神型、溶血性型、器型和日光皮炎型。

春季食安全知多主少副”。即多吃主食，少吃副食。春天复无常，人体免疫力和防御功能极易下降，可以多吃些主食，主要成分是碳水化合物，既多雨少气候干燥，气温化反一些春季常的疾病。此又能直接化成量，提供身体基本所需。此外，春季注重养脾胃，而米同菜中的大大肉相比，要容易消化得多，能很好地保胃。“多菜少果”。即多吃蔬菜，少吃水果。春季以养肝主，蔬菜含有丰富的生素、素和物，有疏通血管和道的特殊功能，肝和心都喜它，蔬菜能帮助肝尽快蛋白、糖、脂肪代;若缺少它，肝代就差。少吃水果并不是不吃水果，而是要适量的吃。春天气温回暖，人多吃害脾酸甜的水果来解渴。但水果含有多果酸，属生冷食物，吃多了容易胃。

春季食安全知“多奶少肉”。即多喝奶，少吃肉。春季是万物复、阳气生的季。一年之在于春，牛奶是全养食品，春天多喝奶能足人体生、健康等多方面的需求，是各肉胆固醇含量高，吃多了，容易人群春季养生的首佳品。胖，“三高”等富病。“多水少油”。季更替来多、干燥的气候，加了身体水分的流失。痛、便秘、体重增加等症状都是因春燥上火所致。最的排毒方法就是多喝水。每天清晨起来，喝点蜂蜜水，将有助于清洗道，排毒祛火。“多彩少”。即多吃五六色的食物，少吃色和口味的食物。在人体中，五各有所，如心、苦;肝、酸;黑、咸;肺辣、白;脾黄、甜。人在食中，当照到各器的好。