第一章科学饮食安全用药.pdfVIP

八年级安全教育

第一单元科学饮食安全用药

第一课当心吃不得法

一、学习目标

1、使学生了解有关吃的一些知识，例如，垃圾食品，常见食物中毒及预防措施。

2、使学生学会对食物中毒者实施简单救助的方法。

3、使学生了解过分节食的后果。

4、使学生了解容易引起肥胖的饮食习惯。

二、预习环节

（小组研讨，任务驱动）

1.为什么谨防病口入？

2.几种常见的食物中毒及预防措施？

3.对食物中毒者实施简单救助的方法？

4.过分节食的后果？

5.容易引起肥胖的饮食习惯？

三、情景导入

大家看一看课本右边这幅插图，你熟悉它吗？看了课本中这个案例请同学谈谈你的看法。

小结：防止病口入，就要讲究饮食安全卫生，不吃腐烂变质的食物，不去没有卫生保

障的饮食场所，少吃“垃圾食品”。

1.专家建议P2页（6条）。

2.世界卫生组织公布的全球十大“垃圾食品”P3页。

3.信息平台

防止病口入，还要少喝碳酸饮料和带甜味的饮料。详见P3页

二、提防食物中毒

1.案例

2.食物中毒，指食用了被有毒有害物质污染的食品或者食用了含有毒有害物质的食品后

出现的急性、亚急性疾病。

中文名称食物中毒

英文名称：foodpoisoning

定义：因进食含有毒素的食物所致，以腹痛、呕泻等为主要表现的中毒类疾病。

所属学科：中医药学（一级学科）；内科疾病（二级学科）；内科其他疾病（三级学科）

食物中毒的特点：

（1）由于没有个人与个人之间的传染过程，所以导致发病呈暴发性，潜伏期短，来势急

剧，短时间内可能有多数人发病，发病曲线呈突然上升的趋势。

（2）中毒病人一般具有相似的临床症状。常常出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化道症

状

（3）发病与食物有关。患者在近期内都食用过同样的食物，发病范围局限在食用该类

有毒食物的人群，停止食用该食物后发病很快停止，发病曲线在突然上升之后呈突然下降趋

势。

（4）食物中毒病人对健康人不具有传染性。

食物中毒的分类：

（1）细菌性食物中毒，是指人们摄入含有细菌或细菌毒素的食品而引起的食物中毒。

（2）真菌毒素中毒，真菌在谷物或其他食品中生长繁殖产生有毒的谢产物，人和动物

食人这种毒性物质发生的中毒，称为真菌性食物中毒。

（3）动物性食物中毒，食入动物性中毒食品引起的食物中毒即为动物性食物中毒。河豚

美味而有毒

（4）植物性食物中毒最常见的植物性食物中毒为菜豆中毒、毒蘑菇中毒、木薯中毒；可

引起死亡的有毒蘑菇、马铃薯、曼陀罗、银杏、苦杏仁、桐油等。发芽土豆是常见食物中毒

因素

（5）化学性食物中毒

主要包括：①误食被有毒害的化学物质污染的食品；②因添加非食品级的或伪造的或禁

止使用的食品添加剂、营养强化剂的食品，以及超量使用食品添加剂而导致的食物中毒；③

因贮藏等原因，造成营养素发生化学变化的食品，如油脂酸败造成中毒。

对食物中毒者实施简单救助的方法：

催吐

如果服用时间在1～2小时内，可使用催吐的方法。立即取食盐20g加开水200ml溶

化，冷却后一次喝下，如果不吐，可多喝几次，迅速进呕吐。亦可用鲜生姜100g捣碎取

汁用200ml温水冲服。如果吃下去的是变质的荤食品，则可服用十滴水来使迅速呕吐。有

的患者还可用筷子、手指或鹅毛等刺激咽喉，引发呕吐。

导泻

如果病人服用食物时间较长，一般已超过2～3小时，而且精神较好，则可服用些泻

药，使中毒食物尽快排出体外。一般用大黄30g一次煎服，老年患者可选用元明粉20g，

用开水冲服，即可缓泻。对老年体质较好者，也可采用番泻叶15g一次煎服，或用开水冲服，

也能达到导泻的目的。

解毒

如果是吃了变质的鱼、虾、蟹等引起的食物中毒，可取食醋100ml加水200ml，稀释后

一次服下。此外，还可采用紫苏30g、生甘草10g一次煎服。若是误食了变质的饮料或防腐

剂，最好的急救方法是用鲜牛奶或其他含蛋白的饮料灌服。

如果经上述急救，症状未见好转，或中毒较重者，应尽快送医院治疗。在治疗过程中，

要给病人以良好的护理，尽量使其安静，避免精神紧张，注意休息，防止受凉，同时补充足

量的淡盐开水。