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食堂食品安全检查计划

一、指导思想

为切实加强我校食堂食品安全卫生工作，预防和控制肠道传染病及食物中毒

的发生，有效提高我校的卫生水平，保障广大师生身心健康和生命安全，依据《食

品安全法》、《传染病防治法》、《消毒管理办法》、《突发公共卫生事件应急条例》、

《学校卫生工作条例》、《生活饮用水卫生监督管理办法》的有关规定和要求，我

校特制定本计划。

二、工作目标

1、参与并力争通过食品卫生分级量化考核，争取食品卫生达标。

2、加大经费投入，改善学校食品安全环境。

3、健全机制，力保学校不发生群体性食物中毒事故。

三、工作重点

1、认真贯彻上级主管部门有关学校食品卫生工作的法规、政策和工作要求，

确保学校食品安全工作有布置、有落实，并及时反馈情况。

2、建立和健全食品卫生安全工作责任制、责任追究制度和各项规章制度，

配备相应的食品卫生安全管理机构和人员，加强对学校管理人员、从业人员和全

体师生的食品安全培训与安全教育，在校园内形成全员重视、人人讲卫生的良好

氛围。

3、配合卫生监督部门开展学校食品卫生量化分级考核。

4、加大食品安全设施投入，改善食品环境，降低食品安全风险系数。

5、开展学校食品卫生专项检查，积极配合卫生、工商等部门做好专项整治

工作，对发现的安全隐患及时整改，防止学校饮食饮水中毒事件发生。

四、工作措施

1、加强领导，明确职责

切实加强对学校食品卫生安全工作的领导。学校成立食品卫生领导小组，明

确职责，细化责任，层层抓落实，形成部门协作、上下联动的工作格局，有效预

防、控制和消除食品卫生安全事故的危害。要建立预防应急机制，组织、协调、

指导应急处置工作，一旦发生食物中毒事故，能迅速处理，把险情控制在最小范

围，并降到最低程度。把集中整治与日常监管、食堂自律与强化监管有机结合，

把学校食堂食品安全摆在更加突出的位置。坚持标本兼治、着力治本，将宣传教

育贯穿始终、完善制度贯穿始终、落实责任贯穿始终、检查指导贯穿始终，确保

整治取得实效。

2、加大宣传，营造氛围，突出教育的长效性。

学校各块负责人要密切配合，要根据相关要求，努力开展食堂食品安全示范

工程建设。不断提高我校的食品安全管理水平和硬件设施，使我校食堂从采购、

加工、个人卫生提高到一个新台阶。充分利用健康教育课、班会、队会、讲座、

板报、广播、网络等形式进行食品卫生安全教育，要加强教育，使学生养成良好

的卫生习惯，自觉抵制购买流动摊点食品。增强学生的预防意识，提高自我保护

的能力。

3、突出重点、狠抓落实。

加强食堂检查督导，严查违法行为。学校要严格按照《食品安全法》、《食品

安全法实施条例》的规定，将学校食堂作为食品安全事故防控的重点，采取措施，

排查隐患，积极指导学校不断完善学校食品安全事故应急预案，提高防控水平及

应对能力。要始终把学校食品卫生安全工作作为大事来抓，紧紧围绕确定的工作

目标，狠抓落实，力争取得明显效果。重点抓好四个方面的工作。(1)加强学校

食堂安全监管，提高餐饮质量。

学校食堂监管从源头抓起，建立采购食品时索取产品合格证制度，严把进货

渠道关，加强食品卫生日常管理，并有专人负责;积极配合卫生监督部门落实食

品卫生管理措施，规范食品存贮、加工、烹饪各个环节，禁止向学生出售变质的

食品和“三无”产品;依法强化学校食品卫生后勤管理，让学生吃上放心的饭菜，

坚决严防学生食物中毒事故的发生。

(2)加强对健康体检的把关，有效防止病菌侵入。

(3)加强事前预防工作，严防突发事件的发生。

要进一步落实预防为主，常抓不懈的工作方针，提高警惕，预防校园侵害。

切实做好食堂管理，严格控制外人进入操作间，严防盗窃和投毒事件发生，严把

房门关。

(4)加强业务培训，提高监管水平

对经营食品的从业人员进行业务培训,让其提高食品安全意识和掌握卫生操

作规范,避免食物中毒事件的发生。坚持培训上岗、执证上岗制度,增强责任感、

使命感，确保食品卫生安全。

食堂食品安全检查计划

一、检查范围

学校食堂设备设施、卫生、食品及饮用水

二、检查内容

1、学校食堂卫生安全：围绕学生集体用餐食品安全，按照《学生集体用餐

卫生监督办法》和《金沙县特殊教育