- 1、本文档共18页,其中可免费阅读6页,需付费180金币后方可阅读剩余内容。
- 2、本文档内容版权归属内容提供方,所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议,可选择认领,认领后既往收益都归您。
- 3、本文档由用户上传,本站不保证质量和数量令人满意,可能有诸多瑕疵,付费之前,请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形,可联系本站下载客服投诉处理。
- 4、文档侵权举报电话:400-050-0827(电话支持时间:9:00-18:30)。
查看更多
西式面点师模拟习题与参考答案
一、单选题(共70题,每题1分,共70分)
l、鸡蛋中的(),能使泡夫制品变得柔软、光滑。
A、蛋黄的乳化性
B、蛋臼的热凝固性
C、蛋黄的疏水性
D、蛋臼的起泡性
正确答案:A
一一
2、面包二次发酵法面团的最近饬发时间比
您可能关注的文档
最近下载
- 组织行为学南开.pptx VIP
- 西北工业大学材料科学基础考研真题及答案.pdf VIP
- 眼科学课件:斜视与弱视.ppt
- 2023年不锈钢管行业市场需求分析报告及未来五至十年行业预测报告.pdf
- 中兴C600 详细资料-ZXA10 C6xx常用命令.docx
- 三 《微写作•表达观点》(教学课件)-【中职专用】高二语文同步精品课堂(高教版2023·职业模块).pptx VIP
- 人教版(2024)英语七年级上册全册教案.DOCX VIP
- [杭州]2023年下半年浙江杭州市上城区编外特定岗位工作人员招聘22人笔试历年高频考点(难、易错点)附带答案详解.docx
- 新世纪研究生英语教材新世纪研究生公共英语教材阅读C课文译文(正确版...pdf VIP
- 安徽省医疗机构药师职业技能大赛模拟试题-3.doc VIP
文档评论(0)