【北师大版】三年级《劳动实践指导手册》第5课《我是蒸煮小达人》教案.docx

【北师大版】三年级《劳动实践指导手册》第5课《我是蒸煮小达人》教案

授课内容

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授课时间

教学内容分析

本节课的主要教学内容为【北师大版】三年级《劳动实践指导手册》第5课《我是蒸煮小达人》。教学内容涉及基础的烹饪技能，重点在于教授学生如何安全、正确地进行蒸煮操作，以及如何制作简单的蒸煮食品。具体内容包括：认识蒸煮工具和食材，理解蒸煮的基本原理，掌握蒸煮的步骤和技巧，以及了解食物营养在蒸煮过程中的变化。

教学内容与学生已有知识的联系在于，学生在二年级的科学课中已经学习了简单的食物分类和基本的营养知识，对于食材有一定的了解。此外，在日常生活中，学生可能已有观察或参与家庭烹饪的经验，对于烹饪有一定的直观认识。本节课将在此基础上，系统地引导学生将这些零散的知识和经验整合起来，通过实践活动，提升他们的生活技能和劳动能力。

核心素养目标

本节课旨在培养学生以下核心素养：

1.劳动技能：通过实践操作，掌握蒸煮的基本方法，提高烹饪技能，培养生活自理能力。

2.科学素养：理解蒸煮原理，认识食物在烹饪过程中的营养变化，提升对科学知识的理解和应用。

3.安全意识：加强学生对厨房安全的认识，学会正确使用烹饪工具，养成良好的安全操作习惯。

4.创新实践：鼓励学生在蒸煮过程中尝试新方法，激发创新思维，培养解决问题的能力。

5.团队合作：在分组合作中进行烹饪实践，增强沟通协作能力，培养团队精神。

教学难点与重点

1.教学重点

（1）掌握蒸煮的基本步骤和技巧：包括清洗食材、准备工具、加水及火候控制等，确保学生能够独立完成一次安全的蒸煮操作。

-例如：讲解如何正确清洗蔬菜，去除表面农药残留；演示如何使用蒸锅，包括加水的高度、火候的控制等。

（2）理解蒸煮对食物营养的影响：介绍食物在蒸煮过程中的营养变化，强调蒸煮作为一种健康的烹饪方式。

-例如：通过图表展示不同食材在蒸煮前后营养成分的变化，强调蒸煮能够保留食物的原味和大部分营养。

（3）培养安全操作意识：强调在蒸煮过程中要注意的安全事项，如避免烫伤、防滑、防火等。

-例如：讲解使用厨房电器时的注意事项，演示如何正确穿戴围裙和手套，保护自身安全。

2.教学难点

（1）火候的控制：学生需要理解并掌握如何根据食材的不同调整火候，以达到最佳的烹饪效果。

-例如：解释为什么蒸鱼需要用中火，而蒸蛋则需要用文火，通过实际操作让学生感受火候变化对食物口感的影响。

（2）食物营养的保持：学生需要理解蒸煮过程中如何最大限度地保留食物的营养成分。

-例如：指导学生如何在蒸煮过程中添加适量的水，避免过度蒸煮导致营养流失。

（3）团队合作中的分工与协调：在小组合作蒸煮时，学生需要学会分配任务，协调动作，共同完成任务。

-例如：讨论并制定小组蒸煮计划，确保每个成员明确自己的职责，同时学会在团队中沟通和协作。

教学方法与手段

1.教学方法

（1）讲授法：对于蒸煮的基本原理和步骤，采用讲授法进行教学，通过清晰的讲解，让学生掌握核心知识。

-例如：通过PPT展示蒸煮的基本步骤，配合教师的讲解，使学生形成直观的认识。

（2）讨论法：针对蒸煮过程中的注意事项和营养保持问题，组织学生进行小组讨论，激发学生的思考和探究。

-例如：提出问题如“如何避免蒸煮过程中营养流失？”引导学生展开讨论，分享各自的观点和经验。

（3）实验法：在安全的环境下，让学生亲自参与蒸煮实验，通过实际操作加深对蒸煮技能的理解和掌握。

-例如：设置“蒸蛋”实验，让学生在教师的指导下，亲自动手，观察和记录不同火候和时间对蒸蛋口感的影响。

2.教学手段

（1）多媒体教学：利用多媒体设备，如投影仪、电脑等，展示蒸煮过程的相关图片、视频，增强教学的直观性和趣味性。

-例如：播放蒸煮食物的步骤视频，让学生跟随视频学习正确的操作方法。

（2）教学软件应用：利用教学软件，如互动白板、在线学习平台等，提供丰富的教学资源和互动工具，提高学生的学习兴趣和参与度。

-例如：使用互动白板上的烹饪游戏，让学生在游戏中学习蒸煮的技巧和知识。

（3）实物展示与操作：准备真实的烹饪工具和食材，让学生在课堂上进行观察和操作，增加学习的真实感和实践性。

-例如：展示不同的蒸锅和食材，让学生通过触摸和实际使用，了解其特性和用途。

教学流程

一、导入新课（用时5分钟）

同学们，今天我们将要学习的是《我是蒸煮小达人》这一章节。在开始之前，我想先问大家一个问题：“你们在日常生活中有没有帮爸爸妈妈在厨房里蒸过东西呢？”这个问题与我们将要学习的内容密切相关。通过这个问题，我希望能够引起大家的兴趣和好奇心，让我们一同探索蒸煮的奥秘。

二、新课讲授（用时10分钟）

1.理论介绍：首先，我们要了解蒸煮的基本概念。蒸煮是一种利用水蒸气将食物加热至熟透的烹