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面包成型工艺标准考核[复制]
您的姓名：[填空题]*
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一、选择题（每题5分，共50分）
1.酵母面包醒发标准温湿度是（）[单选题]*
A、36±2℃85±5%
B、36±1℃85±3%(正确答案)
C、33±2℃80±5%
D:、35±2℃85±5%
2酵母面包面胚分割重量是（）[单选题]*
A、86±1g(正确答案)
B、89±1g
C:、87±1g
D:、88±1g
3.酵母面包包油比例是（）[单选题]*
A6:1
B8:1(正确答案)
C13.5:1
D12:1
4.酵母面包纸圈使用寿命为（
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