2024年评茶员职业技能鉴定题库附答案(职业培训学校用) .pdf

2024年评茶员职业技能鉴定题库附答

案（职业培训学校用）

一、单选题

1.茶叶取样时，应用()手指头一抓到底，取出三段茶。

A、拇指、食指

B、拇指、食指、中指、无名指

C、五个

D、拇指、食指、中指

参考答案：D

2.晒青毛茶评比时，要看是否有()、暗枯、红暗等缺点。

A、褐色

B、黄褐

C、暗褐

D、红褐

参考答案：B

3.纯正的滋味可区别其浓淡、强弱、鲜爽、()、甘甜。

A、醇正

B、醇和

C、醇厚

D、醇香

参考答案：B

4.若在包装后取样，即在产品成件、()、刷唛后取样。

A、密封

B、检样

C、打包

D、装箱

参考答案：C

5.茶叶是供人们饮用的一种食品，按照国家的有关规定，其销售包装

的标识应符合()《食品标签通用标准》的规定。

A、GB14487

B、GB23776

C、GB191

D、GB7718

参考答案：D

6.晒青过度或()，会导致茶叶红褐发枯。

A、高温烫伤

B、低温揉捻

C、晒青不足

D、晒青不匀

参考答案：A

7.样茶匾是用竹编成的()器具。

A、椭圆形

B、圆形

C、正方形

D、长方形

参考答案：B

8.茶叶审评用水，要求总氯小于()。

A、0.1ppm

B、0.2ppm

C、0.5ppm

D、1ppm

参考答案：A

9.()，其样品标签不需要详细注明。

A、取样基数

B、取样地点

C、取样用时

D、标注生产日期

参考答案：C

10.主评未评出优次时，副评()。

A、邀请第三者复评

B、不宜穿插参与评茶

C、与主评评议

D、主持评茶

参考答案：B

11.审评沱茶，用茶量宜为()。

A、3g

B、4g

C、5g

D、7g

参考答案：C

12.甲档黑茶滋味的描述是“醇厚，回味()”。

A、甘醇

B、甘爽

C、甘甜

D、鲜醇

参考答案：B

13.长炒青绿毛茶品质规格等级分为()。

A、一级至四级

B、一级至五级

C、一级至六级

D、特级至十级

参考答案：C

14.职业道德是指()对道德的要求，是从事这一行业的行为标准和要

求。

A、职业认知

B、职业本质

C、职业特点

D、职业习惯

参考答案：C

15.乌龙茶审评碗高()mm。

A、76

B、65

C、51

D、55

参考答案：C

16.高温杀青或炒茶时翻炒应均匀，相应的速度要()。

A、快

B、稍慢

C、慢

D、适中

参考答案：A

17.红绿精制茶审评杯呈柱形，其容量是()。

A、110ml

B、150ml

C、200ml

D、250ml

参考答案：B

18.职业道德能够通过个人的()，从而调节、提高从业人员的素质。

A、道德准则

B、道德标准

C、道德行为

D、道德规范

参考答案：D

19.下列对样评语，()表示“稍高”。

A、△

B、┴

C、√

D、┬

参考答案：B

20.从堆垛抽取茶样后，逐件开启，从每件的上、中、下各部位抽取()

盒（听、袋）。

A、3

B、2-3

C、3-5

D、1-5

参考答案：B

21.根据白毛茶鲜叶标准，()不能作为一级白毛茶原料。

A、单芽

B、一芽一叶

C、一芽二叶

D、一芽三叶

参考答案：D

22.铁观音部分品质特征的描述是条索紧结、重实，色泽翠绿润或砂

绿明显，滋味清醇鲜爽，音韵明显，其符合()级标准。

A、一

B、二

C、三

D、四

参考答案：A

23.当茶叶含水量()左右，用力紧握很刺手，枝梗轻折即蹦断，香气

高。

A、5%

B、7%

C、10%

D、12%

参考答案：A

24.压制茶的香气评分系数为()。

A、30%

B、10%

C、25%

D、20%

参考答案：B

25.茶叶在取样时，如发现茶叶品质、包装等有异常情况，可酌情增

加或()取样数量。

A、停止

B、扩大

C、减少

D、持平

参考答案：B

26.审评大宗精制红茶，宜用()规格审评杯。

A、110ml

B、150ml

C、200ml

D、250ml

参考答案：B

27.用来描述的甲档黑茶滋味的是“醇厚，回味()”。

A、甘醇

B、甘爽

C、甘甜

D、鲜醇

参考答案：A

28.防触电最可靠最有效的措施()。

A、保护接地

B、保护接中线

C、安装漏电保护装置

D、注意安全距离

参考答案：A

29.样品室的室内应保持低温，即()为佳。

A、0℃—5℃

B、5℃—10℃

C、5℃—15℃

D、0℃—15℃

参考答案：B

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