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小麦加工的技术

1.小麦前处理

（1）强化清理目前大多数面粉厂都超产，清理流量的增加，势必会造成清

理效果的下降。有些小型面粉厂，清理工艺简单，但通过采取一些强化措施，取得

了很好的效果。下面的几个实例，可以说明强化清理在小麦清理中的应用：①强化

筛理。某面粉厂处理小麦100t/天，使用3台150×150高效振动筛，筛面使用10W

的筛孔。强化筛理后，动力消耗增加很少，筛理效率却增加很大。②强化表面清理。

山东某面粉厂，处理小麦200t/天，一道使用2台40×150的打麦机。虽动力消耗

增加，但面粉灰分明显降低。③强化吸风。针对目前小麦轻杂较多的现象，加强吸

风，采用多种吸风方式，清除轻杂、麦灰、瘪麦等，不仅可以保证产品质量，而且

也可使其他设备处于高效工作状态。

（2）强化调质水分调质直接影响生产的稳定和产品的质量，随着小麦品质

的变化和面粉专用化的需求，水分调质显得越来越重要。①加水方式。根据小麦质

量、产品结构、气候条件等实际情况，选用合适的加水方式，如加温或室温加水、

一次或多次加水调质，达到最好的调质效果。②加水准确性。选用准确的加水控制

设备，强化监管措施，确保加水的准确性。③加水设备。选取高效加水设备，保证