营养与健康的论文1500 营养、免疫、健康.pdf

营养与健康的论文1500营养、免疫、健康

营养与健康的论文1500营养、免疫、健康

（四）如何才能提升免疫系统的功能？既然现在，我们还没有足够的智

慧利用化学药品来增强免疫系统功能，那么，我们就只剩下一个选择――营养。

１、真正的营养――植物性质的食物

（１）动物性蛋白和植物性蛋白，提到营养，每个人对它的了解、定义都不

一样。

一般的人，提到营养就会联想到牛奶、猪肉、鸡蛋这一类的高胆固醇、高

热量食物。其实在这些食物中都含有动物蛋白质，过多食用，反而会使我们的

抵抗力下降。当我们吃下去的是动物的蛋白质时，最多只能吸收５０％，剩下来

的会被消化系统分解掉，而这会带来很多的过敏症。

骨质疏松症在传统的观念中，我们一向认为：只有多吃动物性质的东西，如

牛奶、肉类、身体才能吸收到足够的钙，这样才不会有骨质疏松症。但最近有一

些科学家和实验报告证实，当人类吃下很高量动物性蛋白质后，在很短的时间里

就可以发现在尿液中钙的流失，而这些钙正是从我们的骨头中流出来的。今天，

有那么多的人得骨质疏松症，其中一个很重要的原因就是：我们吃得太“好”了，

我们吃了太多动物性质蛋白质。

一项广泛的，全球性的调查显示：美国人吃的动物性蛋白质，如牛奶、乳酷

等比较多，相对的，他们得骨质疏松症状的比例也比较高，而在一些比较贫穷的

国家，他们的人民吃的肉类比较少，他们得骨质疏松症的比例也就相对比较低。

所以从营养免疫学的角度来看我们应该多吃一点蔬菜和其他植物性质的东

西。

你也许会问，这不就是吃素吗？营养怎么够呢？我们从哪里里摄取蛋白质呢？

其实，像我们平时常吃的一些植物性质的食物，如大豆等，它们的蛋白质含

量也是很高的。让我们来看一份比较：以重量来计算，大豆所含的蛋白质约为肉

类的２倍；蛋类、小麦及其他谷物的４倍；面包的５倍；白扁豆、胡桃、榛果及

大多数其它坚果的２倍；牛乳的１２倍。

（２）维他命的迷失

1

现代社会，有许多人都迷信维他命药丸，他们从维他命Ａ、Ｂ、Ｃ、一直吃

到Ｚ，他们认为把这些东西吞下去以后，就能摄取到足够的营养了。

让我们来分析一下，维他命和矿物质药丸是否真正称得上营养呢？

芬兰政府曾经花费四千三百万美金，动用二万九千名有吸烟习惯的人做了一

项实验，来调查维他命药丸的效果，他们把这些人分为两组，一组人服食含维他

命ＶＥ、和β胡萝卜素药丸：一组人不服食任何维他命药丸。经过５－８年的

时间后，他们发现，服用维他命药丸的人，得癌的几率要比不使用的高１８％，

得心脏病的几率要比不使用的人高５０％。

这个结果使科学家们感到十分震惊，因为从实验室里得出的结论跟这可是完

全不一样的啊。

事实上，维他命一旦从食物中被分离出来（无论这种食物是不是天然的），

它就不再是一个完整的食物，它原有的平衡就会被破坏，它就变成了一种化学的

东西，就有可能带来副作用，当维他命存在于橘子里的时候，它是一种抗氧化剂，

而分离出来后，就不再是一种抗氧化剂了，相反的，它会制造上亿个游离基，而

这些游离基对人体是十分有害的。

（３）什么是完整的食物

在营养免疫学中，我们经常会提到“完整的食物”这个概念，那么什么叫

做“完整的食物”呢？

所谓“完整的食物”并不是说，你在吃橘子的时候，要把橘子皮也一起吃

下去，“完整的食物”是指那些不用任何化学提炼方法加工制造的食物。

举个例子来说，现在市面上的咖啡有２种，含咖啡因和不含咖啡因的。虽

然，咖啡因有刺激性，会阻碍人体基因的自我修复功能，但是如果让我选，我还

是选“有咖啡因的咖啡”，因为在提取咖啡因的时候所用的化学药品是一种致癌

物。

事实上，任何用化学方式提炼食物的方法我们都不能肯定它是不是真的不

会产生副作用。

（４）植物营养素

丞燕的实验机构在几年之前曾经做一项实验，我们发现在黄豆中有很多营

养，这些营养在试管实验和动物实验中都能防止癌细胞的成长和扩散，而在那个

2

时候，我们根本不知道黄豆为什么会有这样的一个作用，但现在我们知道了，那

是因为：在所有的植物里面都含有一种叫“植物化学物”或“植物营养素”，这

些植物营养素可以帮助植物免受紫外线的侵入或伤害。而在黄豆里，有一种植物

营养素，这种植物营