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大家在细细咀嚼过程中感觉到了什么味道啊？？
哇~，有点甜呢~！
馒头在口腔中消化
馒头在口腔中的变化
第1页
（1）馒头变甜是否与牙咀嚼、舌搅拌相关系呢？
（2）馒头变甜是否与唾液作用相关？
馒头在口腔中的变化
第2页
试验程序
原理
制订计划
讨论
分工操作，观察和统计
分析结果，得出结论
馒头在口腔中的变化
第3页
1、淀粉（没有甜味）在唾液淀粉酶作用下能够转化为麦芽糖（有甜味）。
2、淀粉遇碘能够变蓝色，麦芽糖遇碘不变色。
3、唾液淀粉酶存在于唾液中，是一个蛋白质，口腔温度是37度。
馒头在口腔中的变化
第4页
探究试验
试验器材:烧杯、大小试管若干、培养皿、胶头滴管、试管架、玻璃棒
试验药品:碘液、37摄氏度水浴、蒸馏水、唾液
馒头在口腔中改变
馒头在口腔中的变化
第5页
食物消化
试验探究:
馒头在口腔中改变
馒头碎屑与2毫升唾液搅拌混合。
馒头碎屑与2毫升清水搅拌混合。
馒头小块与2毫升唾液不搅拌混合。
放入37℃左右温水中5—10分钟
各加2滴碘液,摇匀
1.你认为会出现什么样改变?原因是什么?
2.试管为何要放入37℃左右温水中?
3.取唾液前要用凉开水漱口，为何?
4.为何馒头咀嚼时会感觉有些甜味?
馒头在口腔中的变化
第6页
1号试管
2号试管
3号试管
A馒头碎屑
B馒头碎屑
C馒头块
2毫升唾液
2毫升清水
2毫升唾液
充分搅拌
充分搅拌
不搅拌
37℃5--10分钟
滴加碘液
变蓝
变蓝
不变蓝
试验结论：馒头变甜与唾液分泌，以及牙齿咀嚼和舌搅拌都相关系
馒头在口腔中的变化
第7页
制取馒头碎屑
馒头在口腔中的变化
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2毫升唾液
馒头小块不搅拌
2毫升清水
馒头碎屑搅拌
2毫升唾液
馒头碎屑充分搅拌
3
1
2
馒头在口腔中的变化
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1、37℃唾液淀粉酶催化能力最强
37℃水浴5~10分钟
2、唾液淀粉酶消化淀粉需要一定时间
馒头在口腔中的变化
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滴加碘液
注意：待试管冷却之后滴加！
馒头在口腔中的变化
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滴加碘液前
滴加碘液后
馒头在口腔中的变化
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小结
依据探究试验试验现象能够分析得出：馒头变甜
与____________、_________、____________、和
__________相关。
唾液分泌
牙齿咀嚼
舌头搅拌
什么物质使淀粉转化成了麦芽糖呢？
唾液淀粉酶
温度
吃馒头过程中产生甜味物质是什么呢？
馒头在口腔中的变化
第13页
消化
物理消化
化学消化
物理消化指牙齿咀嚼作用和舌头搅拌作用
化学消化要经过各种消化酶作用而进行
试验表明：馒头变甜与唾液分泌，以及牙齿咀嚼和舌搅拌都相关系
消化包含物理消化和化学消化
江门市景贤学校生物科
馒头在口腔中的变化
第14页
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