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学校食堂食品原料采购管理制度

学校食堂食品原料采购管理制度1

为了加强学校食品卫生管理，落实采购食品原料来源，提高学校食品卫生

安全，保障师生身体健康，特制定本制度。

一、指定专（兼）职人员负责食品索证及台账记录等工作。

二、学校食堂采购食品、蔬菜、原料等均须让供方完整填制采购回执单

据。

三、进行采购进货验收的食品包括：

①食品及食品原料（如食用油、调味品、米面及其制品等）；

②食用农产品（如蔬菜、水果、豆制品、猪肉、禽肉等）；

③食品添加剂（如酵母、色素等）；

④其他产品。

四、到证照齐全的生产经营单位或市场采购，并现场查验产品的卫生状况

和包装、标识，购买符合国家相关法律、法规、规定的产品。不采购不符合食

品卫生标准、无卫生许可证的`食品、蔬菜及原材料。

五、尽可能实行定点采购，严把食品采购质量关，杜绝腐烂、变质、变

味、发霉、过期等不卫生食品流入学校食堂。

六、采购生猪肉时，查验确认为定点屠宰的产品及检疫检验合格证明，并

索取购物凭证。采购其他肉类查验检疫检验合格证明，并索取购物凭证。

学校食堂食品原料采购管理制度2

为了加强学校食品卫生管理，落实采购食品原料来源，提高学校食品卫生

安全，保障师生身体健康，特制定本制度。

一、指定专（兼）职人员负责食品索证及台账记录等工作。

二、学校食堂采购食品、蔬菜、原料等均须让供方完整填制采购回执单

据。

三、进行采购进货验收的食品包括：①食品及食品原料（如食用油、调味

品、米面及其制品等）；②食用农产品（如蔬菜、水果、豆制品、猪肉、禽肉

等）；③食品添加剂（如酵母、色素等）；④其他产品。

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四、到证照齐全的生产经营单位或市场采购，并现场查验产品的卫生状况

和包装、标识，购买符合国家相关法律、法规、规定的产品。不采购不符合食

品卫生标准、无卫生许可证的食品、蔬菜及原材料。

五、尽可能实行定点采购，严把食品采购质量关，杜绝腐烂、变质、变

味、发霉、过期等不卫生食品流入学校食堂。

六、采购生猪肉时，查验确认为定点屠宰的产品及检疫检验合格证明，并

索取购物凭证。采购其他肉类查验检疫检验合格证明，并索取购物凭证。

七、采购的食品在入库或使用前要核验所购食品与购物凭证，相符后经收

发管理员签字认可后入库或使用，所有采购食品必须当天逐项记入《食品采购

与进货验收出入库清单》。

学校食堂食品原料采购管理制度3

为了加强学校食品卫生管理，落实食品原料的溯源，提高学校食品卫生安

全水平，保障师生身体健康，根据《安微省食品索证管理办法》的要求，特制

定本制度：

一、指定专职人员负责食品索证及台账记录等工作。

二、进行采购索证和进货验收的食品包括：

①食品及食品原料（如食用油、调味品、米面及其制品等）；

②食用农产品（如蔬菜、水果、豆制品、猪肉、禽肉等）；③食品添加剂

（如亚硝酸盐、酵母、色素等）；

④省级以上卫生行政部门规定必须索证的其他产品。

三、到证照齐全的生产经营单位或市场采购，并现场查验产品一般卫生状

况和包装、标识，购买符合国家相关法律、法规、规定的产品。

四、从固定供应商采购食品时，索取并留存供货商的资质证明，与供货商

签订保证食品卫生质量的合同。

五、采购食用农产品时，索取销售者或市场管理者出具的购物凭证。

六、采购生猪肉时，查验确认为定点屠宰企业屠宰的产品及检疫检验合格

证明，并索取购物凭证。采购其他肉类查验检疫检验合格证明，并索取购物凭

证。

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七、采购的食品在食品入库或使用前要核验所购食品与购物凭证，符合后

经验收人员签字认可后入库或使用，对验收不合格的食品注明处理方式。

八、妥善保管索证的相关资料和验收记录，不涂改，不伪造，其保存期限

不少于食品使用完毕后6个月。

学校食堂食品原料采购管理制度4

一、为严格把好食品的采购关，确保食品原材料安全，根据《学校食堂与

学生集体用餐卫生管理规定》特制定本制度。

二、高危食品是指大米、面粉、食用油、酒、酱油、饮料、肉、禽、皮