合理营养舌尖上的健康.pptxVIP

合理营养舌尖上的健康;;丰富多彩食物;目录;合理营养概念;;;平衡膳食宝塔;;

碳水化合物（淀粉）70％以上

居民能量主要起源，50%能量源于粮谷类；

易于氧化供给能量；

最经济能量起源；

食用方便，易于储存；;;蛋白质：10～20％，为优质蛋白；

脂肪：饱和脂肪，个别含反式脂肪酸；

胆固醇：脑、内脏含较多胆固醇；

矿物质：膳食铁、铜、锌良好起源；

维生素：内脏、瘦肉为VitB2、VitA主要起源；

脂肪：含量低于畜肉，含更PUFA（亚油酸），主要集中于肉皮；

;禽蛋类营养价值特点;

蛋白质：15～25％，优质蛋白，易消化；

脂肪：低脂，海鱼含较多EPA、DHA；

胆固醇：鱼籽、虾、蟹含胆固醇较高；

维生素：VitB2，肝脏含VitA、D；

矿物质：钙含量高，海鱼含碘丰富；;奶类营养价值特点;;

蛋白质：优质植物蛋白，35％～40％；

碳水化合物：低聚糖、膳食纤维；

脂类：PUFA（亚油酸）、磷脂，15％～20％；

矿物质与维生素：钙、维生素B1、B6；

植物化学物（皂甙和异黄酮）;;碳水化合物

膳食纤维主要起源；薯类含较多淀粉；

水果含较多果糖、葡萄糖、果胶；

维生素：VitC、B族维生素，VitB2、叶酸、类胡萝卜素

矿物质：宏量元素、微量元素，其吸收率低;;1997年版与年版膳食指南比较;;关于维生素;关于胆固醇;关于“吃