湘教版劳动与技术 中年级第12课《煮饭、煮粥》教学设计.docx

湘教版劳动与技术中年级第12课《煮饭、煮粥》教学设计

科目

授课时间节次

--年—月—日（星期——）第—节

指导教师

授课班级、授课课时

授课题目

（包括教材及章节名称）

湘教版劳动与技术中年级第12课《煮饭、煮粥》教学设计

教学内容分析

本节课的主要教学内容是湘教版劳动与技术中年级第12课《煮饭、煮粥》。内容包括：了解煮饭、煮粥的基本方法和技巧，掌握火候、时间的控制，以及如何保持食材的营养和口感。同时，学习如何根据个人口味调整食材和调料的比例，制作出美味可口的饭菜。

教学内容与学生已有知识的联系：在学习本节课之前，学生已经学习了基本的切菜、洗菜等厨房技能，对本节课的内容有了一定的了解和基础。此外，学生在生活中也有煮饭、煮粥的经验，对本节课的内容有一定的实践基础。

核心素养目标

本节课的核心素养目标包括：生活实践能力、创新意识和团队协作能力。通过学习煮饭、煮粥的基本方法和技巧，学生能够将理论知识运用到实际生活中，提高生活实践能力。在制作过程中，鼓励学生发挥想象，尝试不同的食材和调料搭配，培养创新意识。同时，学生需要与组员合作，共同完成煮饭、煮粥的任务，提高团队协作能力。通过本节课的学习，学生不仅能够掌握煮饭、煮粥的技能，还能够培养具备实用技能、创新思维和团队协作能力的素养。

重点难点及解决办法

重点：掌握煮饭、煮粥的基本方法和技巧，能够独立完成煮饭、煮粥的过程。

解决办法：通过示范、讲解和学生的实际操作，让学生反复练习，掌握煮饭、煮粥的步骤和要点。

难点：掌握火候、时间的控制，以及如何保持食材的营养和口感。

解决办法：通过对比实验，让学生直观地感受不同火候、时间对煮饭、煮粥的影响，从而掌握正确的火候和时间控制方法。同时，引导学生了解食材的营养成分，教育他们合理搭配食材，保持营养均衡。

教学资源准备

1.教材：确保每位学生都有《湘教版劳动与技术》中年级第12课《煮饭、煮粥》的教材或学习资料。

2.辅助材料：准备与教学内容相关的图片、图表、视频等多媒体资源，如煮饭、煮粥的步骤图、食材营养表、不同火候影响的对比图等。

3.实验器材：准备煮饭、煮粥所需的食材（如大米、小米、红豆等）、调料（如盐、糖、味精等）、厨房工具（如锅、碗、勺、电饭煲等），以及用于测量时间的计时器等。

4.教室布置：根据教学需要，布置教室环境，如设置分组讨论区、实验操作台、烹饪展示区等。在讨论区，摆放课桌椅，以便学生进行小组讨论和分享；在实验操作台，摆放烹饪器材和食材，以便学生进行实际操作；在烹饪展示区，摆放展示架，以便展示学生制作的美食。

5.安全提示：在教室显眼位置贴上安全提示，提醒学生在实验操作过程中注意安全，如佩戴围裙、避免烫伤等。

6.评价表：准备一份针对本节课学生表现的评价表，包括学生在课堂参与、小组合作、实验操作等方面的表现，以便在课程结束后对学生的学习情况进行总结和反馈。

7.课堂记录表：准备一份课堂记录表，用于记录学生在课堂上的学习过程，包括学生实验操作的步骤、所用食材和调料、煮饭、煮粥的时间等，以便在课程结束后对学生的实验操作情况进行总结和反馈。

8.作业布置：布置一份与本节课内容相关的作业，如让学生回家后尝试自己煮饭、煮粥，并记录煮饭、煮粥的步骤、所用食材和调料、煮饭、煮粥的时间等，以便在下一节课上进行分享和交流。

教学流程

一、导入新课（用时5分钟）

同学们，今天我们将要学习的是《煮饭、煮粥》这一章节。在开始之前，我想先问大家一个问题：“你们在日常生活中是否遇到过煮饭、煮粥失败的情况？”（举例说明）这个问题与我们将要学习的内容密切相关。通过这个问题，我希望能够引起大家的兴趣和好奇心，让我们一同探索煮饭、煮粥的奥秘。

二、新课讲授（用时10分钟）

1.理论介绍：首先，我们要了解煮饭、煮粥的基本概念。煮饭、煮粥是烹饪技术中的基础，它们是将食材经过加热烹煮，使其熟烂的过程。

2.案例分析：接下来，我们来看一个具体的案例。这个案例展示了煮饭、煮粥在实际中的应用，以及它如何帮助我们解决问题。

3.重点难点解析：在讲授过程中，我会特别强调煮饭、煮粥的火候和时间的控制这两个重点。对于难点部分，我会通过举例和比较来帮助大家理解。

三、实践活动（用时10分钟）

1.分组讨论：学生们将分成若干小组，每组讨论一个与煮饭、煮粥相关的实际问题。

2.实验操作：为了加深理解，我们将进行一个简单的实验操作。这个操作将演示煮饭、煮粥的基本原理。

3.成果展示：每个小组将向全班展示他们的讨论成果和实验操作的结果。

四、学生小组讨论（用时10分钟）

1.讨论主题：学生将围绕“煮饭、煮粥在实际生活中的应用”这一主题展开讨论。他们将被鼓励提出自己的观点和想法，并与其他小组成员进行交流。

2.引导与启发：在讨论过程中，我将作为一个引导者，帮助学生发现问题、分析问