基本营养物质.pptx

基本营养物质;第四节基础营养物质;;;;;;;;基础营养物质;潮汕耗烙;潮汕蚝烙?

;乒乓粿;?炒糕粿?

;猪肠胀糯米

;绿豆糕?

;?粿汁?

;桃粿;牛肉丸?

;牛肉丸;;;鼠壳粿

;;;;;潮汕卤鹅

;达濠鱼丸?

;菜脯

;草粿

;老妈宫粽球?

;?春饼?

;菜头粿?

;?鸭母捻?

;翻砂芋

;卤水鹅肠?

;;水晶球;;基础营养物质;请阅读P78表3—3内容，并思索：;1、糖类、油脂均只含C、H、O三种元素,蛋白质除C、H、O三种元素外,还含有N、P、S等其它元素.

2、糖类可分为单糖、二糖和多糖(依据”水解”)

3、葡萄糖与果糖，蔗糖与麦芽糖互为同分异构体。但纤维素与淀粉不互为同分异构体。

4、油脂属于酯类物质。植物油是不饱和（含C=C），动物脂肪是饱和。而汽油、石油属烃类物质。

5、纤维素、淀粉、蛋白质是天然高分子。高分子通常是相对分子质量超出10000物质。;醛基-CHO;葡萄糖和果糖结构特点：一个是多羟基醛一个是多羟基酮;;试验现象统计;;;;;1、以下关于葡萄糖叙述错误是

A.葡萄糖分子式是C6H12O6

B.葡萄糖是碳水化合物，因其分子是由

6个碳原子和6个H2O分子组成

C.葡萄糖含有多个羟基和一个醛基

D.葡萄糖属单糖;

3、葡萄糖能发生银镜反应，也能与新制氢氧化铜悬浊液反应，是因为葡萄糖分子中含有（）

A羟基B羧基C醛基D羰基

4、把氢氧化钠和硫酸铜溶液加入某病人尿液中微热时，假如观察到红色沉淀，说明溶液中含有 （）

A．食醋B．白酒C．食盐D．葡萄糖

;5、淀粉和纤维素不属于同分异构体原因（）

A、组成元素不一样

B、物理性质、化学性质不一样

C、包含单糖单元数目n不相同

D、分子结构不相同;取1mL20%蔗糖溶液，加入3~5滴稀硫酸。水浴加热5min后取少许溶液，

加氢氧化钠溶液调整溶液pH到碱性，再

加入少许新制氢氧化铜，加热3~5min,

观察，统计并解释现象。;;⑵淀粉水解;;人为何不能靠吃草生活？

1.人消化液中所含酶只能使淀粉水解成人体能吸收葡萄糖，却不能使纤维素水解。

2.牛羊消化系统里寄生了一些微生物，能够分泌使纤维素水解酶，这种酶可使纤维素快速水解成葡萄糖。

3.当前正在研究从木霉菌中提取纤维素酶，以将纤维素转化为葡萄糖，这么就可将纤维素制成饲料和食品。

4.农业和林业下脚料中木质纤维素甚多，它们包含木质素、纤维素和半纤维素。木质素不能被生物催化降解，而且还干扰纤维素发酵，所以处理木质素广泛利用问题，将有利于纤维素转化研究。;⑶油脂水解;;四、基础营养物质在生产、生活中应用;;医院抢救重金属中毒病人时会采取哪些办法？消毒用哪些方法？

回答：会让病人喝牛奶或吃鸡蛋；热消毒、酒精消毒。

;医院抢救重金属中毒病人时会采取哪些办法？消毒用哪些方法？

回答：会让病人喝牛奶或吃鸡蛋；热消毒、酒精消毒。

当前生命科学工作者主动展开怎样防治衰老保持青春活力，也就是预防蛋白质变性过程研究。各种各样化装品，防衰老保健品应运而生，如大宝SOD蜜等。;1.青苹果汁遇碘溶液显蓝色，熟苹果能还原新制Cu(OH)2悬浊液，这说明

A.青苹果中只含淀粉不含糖类

B.熟苹果中只含糖类不含淀粉

C.苹果转熟时淀粉水解为单糖

D.苹果转熟时单糖聚合成淀粉;2.现有四种试剂：A.新制Cu(OH)2悬浊液；

B.浓硝酸；C.AgNO3溶液；D.碘水。为了

判别以下四瓶无色溶液，请你选择适当

试剂，将其填入对应括号中。

(1)葡萄糖溶液（）

(2)食盐溶液（）

(3)淀粉溶液（）

(4)鸡蛋清溶液（）;蛋白质;;;

;SARS病毒电子图片;神奇蛋白质——酶;蛋白质用途;;基本营养物质