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食品安全的检查制度
食品质量检查制度
第一条对所有进货食品都要进行检查,并定期对食品进行抽查检查或检测。
第二条对包装不严实或不符合卫生要求的,过期、腐烂变质的食品应及时予以处
理,发现有假冒伪劣食品时,应及时报告当地工商行政管理部门。
第三条抽查检查或检测采取随机抽样的方式。抽样时,应两人以上相关人员在场,
并填写抽样记录单,并签字、盖章。
第四条受测户对检测结果有异议的,可另取样进行检测或根据实际情况送法定检
验机构检测。
第五条食品质量检查应按规定的操作规则、工作规程进行操作,确保检测公正、准
确、有效
场所环境卫生检查制度
第一条制定定期或不定期卫生检查计划,将全面检查与抽查、问查相结合,主要
检查各项制度的贯彻落实情况。
第二条卫生管理人员负责各项卫生管理制度的落实,每天在营业后检查一次卫生,
检查各岗是否有违反制度的情况,发现问题,及时指导改进,并做好卫生检查记录
备查。
第三条各岗负责人应跟随检查、指导,严格从业人员卫生操作程序,逐步养成良
好的个人卫生习惯和卫生操作习惯。
第四条单位卫生管理人员每周1-2次全面现场检查,对发现的问题及时反馈,并
提出限期改进意见,做好检查记录。
第五条检查中发现的同一类问题经两次提出仍未改进的,按严格有关规定处理。
餐饮设施设备运行、维护和卫生管理制度
(1)、应建立加工操作设备及工具清洁制度,各岗位相关人员按规定开展清洁工作,
使场所及其内部各项设施随时保持清洁。用于食品加工的设备及工具使用后应洗净,
接触直接入口食品的还应进行消毒(推荐的场所、设施、设备及工具的清洁计划见
附件,清洗消毒时应注意防止污染食品、食品接触面。
(2)、应建立加工经营场所及设施维修保养制度,并按规定进行维护或检修,以使
其保持良好的运行状态。
(3)、食品加工经营场所内不得存放与食品加工无关的物品,各项设施也不得用作
与食品加工无关的用途。
(4)、采用化学消毒的设备及工具消毒后要彻底清洗。已清洗和消毒过的设备和工
具,应在保洁设施内定位存放,避免再次受到污染。
(5)、用于食品加工操作的设备及工具不得用作与食品加工无关的用途。
篇2:学校食堂卫生、食品安全检查制度
为了进一步提高学校食堂的卫生、食品安全水平,使全校师生能在卫生、安全的
环境下就餐,提高学校的办学水平,特制定以下检查制度:1、学校组成由校长室
牵头,会同学校膳管会、医务室人员,每周对各项卫生工作定期进行检查。每月
不定期3―4次检查。2、检查内容:食品卫生、环境卫生、工作人员卫生等方面。
具体内容见附表:《城镇职高食堂卫生检查记录表》3、检查后及时将存在问题
及处理意见反馈给食堂承包经营者,督促食堂人员及时改进、提高。4、《城镇职
高食堂卫生检查记录表》按照食堂卫生安全的各项制度逐项打分,共有100分,
根据检查后所得总分在学校膳管会打分满意率的10%中扣分,对照如下:检查得
分100分―90分90分―80分80分―70分70分―60分60分以下膳管会满意度
(10%)不扣分―1%―2%―3%―5%
篇3:食品安全检查工作总结
为认真贯彻落实开教【20xx】49号(开阳县20xx年秋季学校食堂食品安全专项
检查工作方案)文件精神,并结合我园实际情况,从20xx年10月11日起,在全
园范围内深入开展了食堂食品安全专项整治工作,现将主要工作总结如下。
一、认真开展自查自纠,查找管理薄弱环节。
幼儿园食堂按照上级要求,幼儿园食品安全建立了食品安全责任制、办理了具有餐
饮服务许可证、环境卫生也做到整洁、从业人员健康证明有效、严查索证索票制度
的落实、清洗消毒也要求到了位、加工管理制度也得到落实、不存在违法使用食品
添加剂行为。
二、突出重点,开展专项检查
通过自查,我园食堂食品安全状况总体较好。但是,在自查过程中也发现存在一些
问题:一是食堂对食品原料的渠道进货审查不严,部分加工原料无有效的索证索票,
个别承包商还存在厌烦日常监督检查的情绪。二是学校食品留样不规范,留样冰箱
未专用。
三、整改措施。
严格按照《食品安全法》及其实施条例、《餐饮服务许可管理办法》、《餐饮服务
食品安全监督管理办法》规定,金中幼儿园对自查出的食堂食品安全问题将落实到
人逐一要求整改。
篇4:食品安全检查工作总结
为确保元旦、春节期间人民群众食品安全,让人民群众过上一个安全、祥和的节日,
根据省、市、县食品安全委员会相关通知精神,金所街道办市场监督管理所及时组
织全所工作人员
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