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食品安全的检查制度

食品质量检查制度

第一条对所有进货食品都要进行检查，并定期对食品进行抽查检查或检测。

第二条对包装不严实或不符合卫生要求的，过期、腐烂变质的食品应及时予以处

理，发现有假冒伪劣食品时，应及时报告当地工商行政管理部门。

第三条抽查检查或检测采取随机抽样的方式。抽样时，应两人以上相关人员在场，

并填写抽样记录单，并签字、盖章。

第四条受测户对检测结果有异议的，可另取样进行检测或根据实际情况送法定检

验机构检测。

第五条食品质量检查应按规定的操作规则、工作规程进行操作，确保检测公正、准

确、有效

场所环境卫生检查制度

第一条制定定期或不定期卫生检查计划，将全面检查与抽查、问查相结合，主要

检查各项制度的贯彻落实情况。

第二条卫生管理人员负责各项卫生管理制度的落实，每天在营业后检查一次卫生，

检查各岗是否有违反制度的情况，发现问题，及时指导改进，并做好卫生检查记录

备查。

第三条各岗负责人应跟随检查、指导，严格从业人员卫生操作程序，逐步养成良

好的个人卫生习惯和卫生操作习惯。

第四条单位卫生管理人员每周1-2次全面现场检查，对发现的问题及时反馈，并

提出限期改进意见，做好检查记录。

第五条检查中发现的同一类问题经两次提出仍未改进的，按严格有关规定处理。

餐饮设施设备运行、维护和卫生管理制度

(1)、应建立加工操作设备及工具清洁制度，各岗位相关人员按规定开展清洁工作，

使场所及其内部各项设施随时保持清洁。用于食品加工的设备及工具使用后应洗净，

接触直接入口食品的还应进行消毒(推荐的场所、设施、设备及工具的清洁计划见

附件，清洗消毒时应注意防止污染食品、食品接触面。

(2)、应建立加工经营场所及设施维修保养制度，并按规定进行维护或检修，以使

其保持良好的运行状态。

(3)、食品加工经营场所内不得存放与食品加工无关的物品，各项设施也不得用作

与食品加工无关的用途。

(4)、采用化学消毒的设备及工具消毒后要彻底清洗。已清洗和消毒过的设备和工

具，应在保洁设施内定位存放，避免再次受到污染。

(5)、用于食品加工操作的设备及工具不得用作与食品加工无关的用途。

篇2：学校食堂卫生、食品安全检查制度

为了进一步提高学校食堂的卫生、食品安全水平，使全校师生能在卫生、安全的

环境下就餐，提高学校的办学水平，特制定以下检查制度：1、学校组成由校长室

牵头，会同学校膳管会、医务室人员，每周对各项卫生工作定期进行检查。每月

不定期3―4次检查。2、检查内容：食品卫生、环境卫生、工作人员卫生等方面。

具体内容见附表：《城镇职高食堂卫生检查记录表》3、检查后及时将存在问题

及处理意见反馈给食堂承包经营者，督促食堂人员及时改进、提高。4、《城镇职

高食堂卫生检查记录表》按照食堂卫生安全的各项制度逐项打分，共有100分，

根据检查后所得总分在学校膳管会打分满意率的10%中扣分，对照如下：检查得

分100分―90分90分―80分80分―70分70分―60分60分以下膳管会满意度

（10%）不扣分―1%―2%―3%―5%

篇3：食品安全检查工作总结

为认真贯彻落实开教【20xx】49号（开阳县20xx年秋季学校食堂食品安全专项

检查工作方案）文件精神，并结合我园实际情况，从20xx年10月11日起，在全

园范围内深入开展了食堂食品安全专项整治工作，现将主要工作总结如下。

一、认真开展自查自纠，查找管理薄弱环节。

幼儿园食堂按照上级要求，幼儿园食品安全建立了食品安全责任制、办理了具有餐

饮服务许可证、环境卫生也做到整洁、从业人员健康证明有效、严查索证索票制度

的落实、清洗消毒也要求到了位、加工管理制度也得到落实、不存在违法使用食品

添加剂行为。

二、突出重点，开展专项检查

通过自查，我园食堂食品安全状况总体较好。但是，在自查过程中也发现存在一些

问题：一是食堂对食品原料的渠道进货审查不严，部分加工原料无有效的索证索票，

个别承包商还存在厌烦日常监督检查的情绪。二是学校食品留样不规范，留样冰箱

未专用。

三、整改措施。

严格按照《食品安全法》及其实施条例、《餐饮服务许可管理办法》、《餐饮服务

食品安全监督管理办法》规定，金中幼儿园对自查出的食堂食品安全问题将落实到

人逐一要求整改。

篇4：食品安全检查工作总结

为确保元旦、春节期间人民群众食品安全，让人民群众过上一个安全、祥和的节日，

根据省、市、县食品安全委员会相关通知精神，金所街道办市场监督管理所及时组

织全所工作人员