(17)--[4.3]呼吸作用与农业生产.ppt

末端氧化酶系统的多样性

末端氧化酶(terminaloxidase)：指位于呼吸电子传递链的最末端，最终将底物的电子直接传递到分子氧，并形成H2O或H2O2的氧化酶类。

动物只有一种末端氧化酶：细胞色素氧化酶；

植物的末端氧化酶有多种：细胞色素氧化酶、交替氧化酶（抗氰氧化酶）、酚氧化酶、抗坏血酸氧化酶和乙醇酸氧化酶等

;线粒体内的末端氧化酶：细胞色素氧化酶和交替氧化酶

线粒体外的末端氧化酶：酚氧化酶、抗坏血酸氧化酶、乙醇酸氧化酶、黄素氧化酶等

;1.细胞色素氧化酶(cytochromeoxidaxe)即：cytaa3（线粒体）：

最重要的末端氧化酶。该酶在植物组织中普遍存在，位于线粒体中，与氧气的亲和力极高，承担细胞内呼吸作用总耗氧量的80%。对温度变化反应最敏感。氰化物、CO等抑制该酶活性。

;2.交替氧化酶AO（alternateoxidase）线粒体）

其特点为：A.特别容易受水杨基氧肟酸（SHAM）抑制；B.对氰化物不敏感；C.对氧有较高的亲和力，但较细胞色素氧化酶低。;3.酚氧化酶（phenoloxidase）

该酶存在于质体和微体中。含Cu。在植物体内普遍存在。与氧气的亲和力中等，易受氰化物和CO抑制。有多种：单酚氧化酶（monophenoloxidase）：如酪氨酸酶

多酚氧化酶（polyphenoloxidase）：如儿茶酚氧化酶。

;该酶的作用：催化酚氧化成醌并生成水，醌类又可进一步聚合成棕褐色、红褐色或黑褐色物质。

在正常情况下（完整的细胞中），酚氧化酶和底物（酚）在细胞质中是分隔开的，故酚类不被氧化。当细胞受轻微破坏，或组织衰老、细胞结构有些解体时，酚氧化酶和底物（酚）接触，发生反应，将酚氧化成棕褐色的醌。醌类物质可再聚合为红褐色或黑褐色的物质。

切土豆、苹果、茄子等，切面很快变褐，就是酚氧化酶作用的结果。

醌对微生物有毒，可防止植物感染。;酚氧化酶在制茶时：

制红茶：先揉捻，将细胞揉破，让多酚氧化酶充分发挥作用，使所有的儿茶酚和单宁氧化并聚合成红褐色的色素，从而制得红茶；

制绿茶：则把刚采下的新鲜茶叶立即焙火杀青，力求尽快的使多酚氧化酶失去活性，然后揉捻就不会出现红褐色聚合物，方可保持成茶还是绿色。

;以上所列的几种末端氧化酶并未包括植物全部的末端氧化酶，在众多的氧化酶中，存在最普遍、在呼吸作用中作用最大的还是细胞色素氧化酶，其它的末端氧化酶对植物的呼吸作用仅仅起到一定的辅助性作用。

植物体内的这些呼吸氧化酶，各有其生物学特性，从而使植物体在一定范围内能适应各种外界条件。;总之，植物的呼吸代谢具有多样性，主要反映在呼吸途径的多样性，呼吸链电子传递系统的多样性以及末端氧化酶系统的多样性三个方面。

呼吸代谢多样性的生理意义

呼吸代谢的多样性是植物在长期进化过程中对不断变化的外界环境的一种适应性表现，以不同方式为植物提供新的物质和能量。;三、呼吸作用与农业生产;1、呼吸作用与作物栽培

作物栽培的目的是提高产量。作物栽培中有很多措施都是为了保证作物的呼吸作用正常进行，以利于作物进行正常的生长和发育。如：

种子萌发时浸种催芽—温水，时常翻种搅拌—控温通气；

水稻田—及时中耕，露、晒田

低洼地要开沟、排水，黏土要掺沙

在人工气候室栽培作物，降低夜温以减少呼吸消耗;作物栽培中出现的许多生理障碍与呼吸直接相关

如：涝害淹死植株，是因为无氧呼吸过久累积酒精而引起中毒；

干旱和缺钾使作物的氧化磷酸化解偶联，导致生长不良甚至死亡；

低温导致烂秧，是因为低温破坏线粒体的结构，呼吸“空转”，能量缺乏，引起代谢紊乱。

温室和塑料薄膜覆盖栽培中要注意通风不良。

;2、呼吸作用与农产品贮藏—降低呼吸

温度（降低）、水分（降低）、氧气（降低）、二氧化碳（升高）、（防止）机械损伤、（防止）病原菌浸染

贮藏的农产品：种子（粮食）、蔬菜水果（块根块茎）;种子和粮食的贮藏

控制水分：控制进仓种子的含水量﹤安全含水量。

安全含水量：能使种子安全贮藏的含水量，也称为安全水。安全含水量内水为束缚水，呼吸酶活性降到极限，呼吸极微弱。

不同种子的安全含水量不同：油料种子（7-9%以下）；禾谷类种子（12-14%以下）；

措施：晒种

其它条件：降低温度；避免机械损伤和病原菌浸染。

;种子、粮食贮藏要注意：

呼吸放出的水分和热量使粮堆湿度温度增加，呼吸加强；

高温高湿使微生物迅速繁殖，最后导致粮食发热、霉变、粮食变质。

控制环境温、湿度措施：通风和密闭

冬季或晚间开仓，冷风透过粮堆，散热散湿；梅雨季节进行全面密闭，以防外界潮湿空气进入。;块根、块茎的贮藏

特点：皮薄，含水量高达70%左