保健食品专业知识培训.pptx

保健食品专业知识培训;学习目标;;一、保健食品定义;（二）保健食品定义内涵;

（一）平衡膳食标准

有些人因为生理机能改变，或环境和饮食习惯改变、或机体和外来条件限制，出现营养不足、营养过剩、代谢异常等情况，如缺铁、缺硒、缺钙、肥胖、高血压、高血脂、免疫力下降、失眠等，这时对症选取保健食品可起到一定作用。这些作用是建立在营养学基础上且针对某一特定情况所采取办法。

（二）因人而异标准

保健食品并不适合于全民使用，保健食品是针对一些特殊人群而采取办法。保健食品保健功效因为是适宜特定人群，所以在选购时应因人而异。;（三）预防为主标准

保健食品是针对一些营养问题所采取办法，更多情况下是为预防一些疾病发生所采取对策。

（四）区分药品标准

保健食品不是药品，是含有特定保健功效、能够用来进行辅助治疗食品。不能以治疗为目标，但能够声称保健功效，不能有任何毒性，能够长久使用。对人体疾病，不论哪一个保健食品都不能当成药品或宣传成药品或代替药品使用。

（五）食品安全标准

保健食品有标志和批号。卫生部同意保健食品预包装品容器上应有卫生部对这一食品同意文号和卫生部要求保健食品标志。;三、保健食品分类;（一）依据保健功效分类;（二）依据科技发展水平分类;;一、保健食品功效成份;(一)多糖类

包含植物多糖、动物多糖及微生物多糖。能够提升机体免疫力、降血糖、抗衰老等。还有一些多糖类物质含有促进蛋白质与核酸合成、抗辐射、降血脂、抗血栓、保护肝脏、抗爱滋病病毒和抗疲劳等作用。

(二)低聚糖

由3～9个单糖经过糖苷键连接而成低度聚合糖。包含：大豆低聚糖、乳酮糖、低聚果糖、低聚木糖、低聚异麦芽糖、低聚半乳糖、巴拉金糖等。

调整人体肠道菌群刺激肠道蠕动，预防便秘。预防龋齿功效性低聚糖不能被口腔微生物发酵。含能量低或不含能量，可作为于肥胖者、糖尿病人甜味剂。;(三)氨基酸、肽与蛋白质;（四）功效性油脂;;;二、保健食品功效特征;保健食品专业知识培训;保健食品专业知识培训;;一、保健食品质量要求;二、保健食品评价标准与基础要求;（二）基础要求;三、保健食品毒理学评价;（二）保健食品安全性毒理学评价试验目标;（三）保健食品毒理学安全性评价时应考虑问题;

5、人可能摄入量较大保健食品。

6、含乙醇保健食品。

7、动物年纪对试验结果影响。

8、安全系数。

9、人体资料。

10、综合评价。

11、保健食品安全性重新评价。;四、保健食品功效学评价;（三）试验项目;（四）评价食品保健作用时要考虑原因;五、保健食品卫生学评价;六、功效成份或/和标志性成份检验