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齐鲁医药学院《健康营养学》2022-2023学年第一学期期末试卷

考试课程：健康营养学

考试时间：120分钟

专业：营养与食品卫生

总分：100分

—、单项选择题（每题2分，共20分）

1.以下哪种营养素是人体必需的微量元素

A.蛋白质

B.维生素C

C.铁

D.肪

2.人体每日需要的能量主要来自于：

A.碳水化合物

B.维生素

C.矿物质

D.水

3.哪种食物中富含不饱和肪酸

A.牛肉

B.鱼油

C.黄油

D.猪油

4.缺乏哪种维生素会导致夜盲症？

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

5.蛋白质的基本组成单位是：

A.肪酸

B.葡萄糖

C.氨基酸

D.核昔酸

6.以下哪种矿物质有助于骨骼和牙齿的健康

A.钙

B.铁

C.锌

D.硒

7.维持正常视力和皮肤健康需要哪种维生素？

A.维生素A

B.维生素B2

C.维生素B12

D.维生素K

8.缺乏哪种矿物质容易导致贫血？

A.钙

B.铁

C.磷

D.钠

9.哪种食物纤维可以帮助肠道蠕动，预防便秘

A.可溶性纤维

B.不可溶性纤维

C.醇溶性纤维

D.水溶性纤维

10.成人每日推荐的水摄入量大约是:

A.1-1.5升

B.2-2.5升

C.3-3.5升

D.4-4.5升

二、判断题（每题2分，共20分）

11.碳水化合物是人体主要的能量来源。（）

12.肪摄入过多会导致肥胖和心血管疾病。（）

13.蛋白质仅在人体生长发育期间需要摄入。（）

14.水溶性维生素在体内不能储存，需要每天摄入。（）

15.钙的摄入不足会导致骨质疏松。（）

16.膳食纤维可以被人体完全消化吸收。（）

17维.生素D有助于钙的吸收。（）

18.局盐饮食会增加局血压的风险。（）

19铁.是红细胞生成所必需的矿物质。（）

20.吃水果蔬菜有助于提供膳食纤维和维生素。（）

三、填空题（每题2分，共20分）

21.营养学主要研究营养素的摄入、消化、吸收和.

22.维生素C的主要食物来源包括水果和

23.糖类在人体内的主要功能是提供

24.维持体内水电解质平衡需要适量摄入

25.维生素B12主要存在于类食物中。

26.儿童和青少年生长发育期需要较多的.

27.富含膳食纤维的食物有助于预防

28.蛋白质在体内的主要作用包括修复组织和

29.维生素D缺乏容易导致儿童患

30.肪不仅是能量来源，还可以帮助吸收一

四、简答题（每题10分，共40分）

31.简述平衡膳食的基本原则及其在保持健康中的作用。

32.试述常见维生素的功能及其缺乏症。

33.简述蛋白质在人体中的作用及其食物来源。

34试.述高盐、高饮食对健康的影响及预防措施。

考试说明：

1.答题前请务必将姓名、学号及班级填写在答题纸上。

2.答题时请保持卷面整洁，答案写在指定位置，超出答题区域的答案无效。

3.考试结束后，请将答题纸和试卷一并交回。

4.祝考试顺利！