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学校校园食堂食品安全应急预案

为有效预防我校食堂食品卫生安全突发事故的发生，及

时控制和消除校园突发事故的危害，保障广大师生身体健康

和生命安全，切实有效地降低和控制食品中毒事故的危害，

维护学校正常的保教秩序和园内的稳定，根据《中华人民共

和国食品卫生法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规

定》、《学校卫生工作条例》、《突发公共卫生事件应急条

例》及教育部门的有关要求，结合我园实际，特制定本预案。

一、领导机构与职责

1、组机构

组长：XX（园长）

副组长：XX（副园长）XX（园长助理）XX（前台）

成员：全体教职员工

2、应急处理领导小组主要职责:

在获悉幼儿发生食品中毒事故后，组长和副组长立即赶

赴现场，详细了解情况。统一指挥食品卫生安全事故处理,

协调各方力量进行应急救援，控制事态发展。积极协助有关

部门对幼儿进行救治、对造成中毒的原因进行调查，及时追

踪了解中毒师生的情况及中毒原因，并立即逐级报告上级主

管部门，协调有关部门妥善处理事故。

定期对学校食堂食品卫生安全工作进行督查、总结、研

讨，形成评估和反馈意见，及时查漏补缺。

统一组事故善后处理工作，落实整改措施，尽快恢复

学校正常保教秩序。

二、日常工作的开展

1、完善制度。各校要建立健全《食品卫生工作制度》、

《上岗人员工作要求》、《食堂管理制度》等，悬挂于墙壁

醒目处。

2、强化督查。以各项食品卫生制度落实为重点，结合

学校其它安全工作，进行定期和不定期的督查。

3、落实职责。园长食品安全第一责任人，分管领导、

食堂管理人员、食堂从业人员分别在自己的岗位职责内负责。

4、加强教育。幼儿园要加强对广大师生的食品卫生知

识的宣传教育，通过主题班会、板报等宣传形式，向教职员

工、家长宣传食品安全法律法规、常见食物性中毒的防治方

法和应对措施等，要教育幼儿注意饮食安全，初步学会辨别

食品的伪劣，教育幼儿不吃生冷不洁的食物，不吃霉变、过

期的食物，不吃来历不明的食物，不喝生水和劣质不卫生的

饮料。要通过广泛的教育，培养幼儿良好的饮食卫生习惯，

提高自我保护能力。

三、具体的应急措施

发生食品安全事故后，事故应急处理人员由领导小组组

长统一调度，一旦发生疑似食物中毒，立即启动学校食物中

毒应急机制，学校相关部门应当立即做好各项应急处理工作:

1、积极组抢救病人，尽可能按照就近、相对集中的

原则进行抢救处理。在医务人员的指导下进行催吐，呕吐有

利于毒物排出。病情严重的，及时送往上级医院妥善处理病

人，并派人到医院守护病人，及时解决有关问题。

2、立即向区教育局和疾控中心报告学生中毒情况、中

毒发生时间、中毒主要症状、中毒的学生人数等，如果怀疑

与投毒有关，还应向当地公安部门报告。

3、食物中毒事故发生后学校应注意保持幼儿园的稳定,

食物中毒应由疾病预防控制机制、卫生监督部门确认，要严

格控制消息发布渠道，及时、准确做好信息公开，并如实向

上级部门汇报，不瞒报、谎报。对一些谣传也要及时澄清,

避免师生、家长不必要的恐慌。同时要安抚好中毒幼儿，做

好与幼儿家长的沟通，维护正常的保教秩序。

4、保护好现场，保管好供应给学生的食品，维持原有

的生产状况。放入冷藏箱（柜）交调查人员，禁止继续食用

和擅自销毁。追回售出的中毒食品或疑似中毒食品。对制作、

盛放可疑食品的工具、容器以及可能的中毒现场予以控制。

5、在卫生部门的专业人员到达后，配合专业人员收集

可疑食品和中毒幼儿的呕吐物、排泄物、洗胃液等。同时介

绍中毒的情况并开展现场调查。对剩余的食物予以暂时封存。

待现场调查结束后，按照卫生专业人员要求进行现场消毒清

洁处理。

6、协助卫生部门做好调查工作及各项后勤保障工作。

四、注意事项

⑴稳定师生及家长的情绪，以免引起不必要的混乱。

⑵如有个别家长来园探视，由学校做好家长的思想工作

和接待工作。

⑶事故发生后，要注意维护正常的学习秩序和工作秩序,

组人员做好食物中毒人员的思想工作。

⑷发现师生有类似食物疑似中毒症状时，应