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餐饮食品安全管理制度7篇

餐饮食品安全管理制度篇1

一是运动或就餐顾客的人身和消费安全，主要包括顾客的运动、饮食、

人身、物品、行走、客用品使用安全等;

二是员工安全，主要包括员工的饮食、工作操作、员工劳动保护、员

工人身安全等;

三是财产安全，主要包括部门的消防、现金安全以及预防虫鼠害等。

1、顾客饮食安全

餐饮部的主要工作职责就是为客人提供健康、安全、美味的食品.由

厨房将生、熟食品分类存放，避免引起食物中毒

2、顾客行走安全

公司运动馆和餐厅都要关注宾客的行走、运动安全，包括:随时检查

地面的是否油滑、行走通道是否安全、运动器材是否正常运行等等;

比如某餐厅大堂的地板采用进口优质大理石铺成，光洁度较好，但缺

点是沾水后太滑，结果出现客人因地滑摔倒后骨折的现象。

3、顾客财产安全

客人的财产安全，既包括客人随身携带的现金、手机、手包等财物，

也包括客人停放在外面的车辆或临时寄存的物品等。不少餐厅都曾出

现过客人就餐时放在身边的手包被偷走、停放在外面的车辆丢失等现

象。

4、公共设施、客用品的使用安全

给客人提供的一切用品均应安全有效、完好无缺。但不少在这方面不

够细致，如客人使用的座椅由于钉子冒出挂破客人的衣服，餐厅水晶

灯突然爆裂而击伤下面正在就餐的客人。

5、员工饮食安全

公司的员工餐厅通