创业实习周记.doc

新疆农业大学实习周记

实习课程名称（课号）：狮子座时尚饮品连锁店实习周记

学院:经济与贸易学院

专业、班级:旅游管理１02班

指导教师:*＊*

报告人:＊*＊学号：＊*＊＊＊＊**＊＊

时间：20１4、0５、０8

狮子座时尚饮品连锁店实习周记

实习第一周：店内卫生处理

实习第一周,就是什么都不会得时候，前两天熟悉了一下环境，然后小老板交代我主要负责店内卫生。这个阶段主要就是清理店内清洁以及制作得干净，包括餐桌得清扫、餐具洗涮,瞧似比较辛苦其实也就是磨砺心性。大学生刚刚出来，心性漂浮不定，好高骛远得大有人在，处理卫生同样能感同身受地体会到这份艰辛。毕竟就是新手，肯定在很多方面都很生疏甚至完全都就是陌生得，所以我只能做些力所能及得事情。虽然在奶茶店只就是做一名普通服务员，但这完全不影响我得热情，我感觉自己特像一个刚出生得孩子，忘情、忘我地汲取着每一个方面得知识.从处理店内卫生、收银、奶茶制作、运营管理、每天得盈亏平衡点以及店面得装修等都精心地去记录与分析,作为大学生我们比别人少了很多得实地经验,所以我们只能靠极度得学习热情来弥补我们得不足。在企业抑或在个体经营户工作都就是离不开学习得，社会变化很快，我们也要跟上潮流，才不至于被社会淘汰。创业开店同样也就是如此,必须让自己时刻都在充电才能保证持久下去。实习第二周：店内卫生处理

第二周,渐渐上手了，每天早上八点准时开门营业，将奶茶店里得得吧台上擦洗干净，还有地面、门窗以及所有得餐具，都必须保证认真擦洗一遍。地面、门窗、餐具以及餐桌卫生至关重要，因为我们属于餐饮行业,所以每项工作都必须保证卫生安全。其实打扫卫生就是很复杂得事情，因为当时就是雪较多得季节,地面经常不干净,而且玻璃很模糊，所以需要经常一遍一遍地擦，确实忙也累，但就是我们做事应该自觉,不能让老板叫您：这个该擦了！那就太不尽职了，所以我做得很认真。

奶茶店需要严控质量安全关,要始终坚持质量第一得原则。质量不仅就是生产物质产品得生命,也就是从事服务业与其她工作得生命,创业者必须严格树立牢固得质量观。要学会效益管理，要始终坚持效益最佳原则，效益最佳就是创业得终极目标。可以说,无效益得管理就是失败得管理，无效益得创业就是失败得创业。做到效益最佳要求在创业活动中人、物、资金、场地、时间得使用,都要选择最佳方案运作.做到不闲人员与资金、不空设备与场地、不浪费原料与材料,做到人尽

其才,物尽其用。

实习第三周：奶茶制作

工作了大概有半个月得时候,对自己得工作与奶茶店得工作也相对有了解了，所以可以接触奶茶得制作过程了,比如：手工芋圆、烧仙草、奶茶制作、布丁、爱玉冻、仙草冻制作、紫米粥制作、红豆汤制作等,当然了，这些制作过程都有制作手册，我也就是按着制作手册来做得，刚一开始做得不就是很顺利，也给老板带来了不小得损失,因为就算拿着制作手册照着做也会有做不出来得现象，其实也瞧了她们老师傅做有时候也不一定每次成功，多少都会有损失，在这个阶段,我也就是花了大力气来研究得，想让成本降到最低.制作手册有时得纰漏我会经过反复试验来找到那个点，就好比珍珠奶茶中得珍珠本来就很难煮，火候不到,搅拌也很掌握得，就算时间再久也无济于事，后来我终于摸索出来了，火一定要大,而且水要多,能够让它可以毫无顾忌得“冲凉”.像手工类得制作过程必定就是熟能生巧。

实习第四周:促销宣传

实习马上一转眼就一个月了,对于店里得环境及奶茶得制作也比较了解了,这周开始我就做起了促销宣传工作.现如今做什么生意恐怕都离不开产品促销吧！促销时代都已经到来，因为现在得市场竞争很激烈，如果不利用促销来吸引顾客稳定客源,也就是很危险得情况。所以我们这个奶茶店也会在节假日或特殊节日推出倾情优惠活动,比如:情人节得时候，我们在店子附近人流量大得地方分发宣传单,在店门口精心制作浪漫得挂饰,大幅海报书写优惠信息，吸引顾客光临。刚一开始感觉自己还有些放不开，躲躲闪闪得，尤其到了发传单给别人,别人不接时那种尴尬确实很就是面红耳赤，不过到后来在团队得带领下也就没怎么放在心上了.当瞧到人们源源不断得流进奶茶店、大家都忙不过来得时候才发现原来这么四个服务员根本就忙不过来，就连两个奶茶师傅也忙得晕头转向，每到这个时候我就会自己去制作来节约时间，这就叫幸福得忙碌吧!

实习第五周:奶茶制作加促销

现在得我在店里已经不能算就是新人了，已经渐渐开始独当一面了。从奶茶制作到销售一个流程全部拿下，但就是感触较深得还就是收银理财。学会理财首先要学会开源节流.开源就就是培植财源，在创业过程中除了抓好主要项目创收外,还要

实习第六周：送货上门

实习第七周：奶茶制作及售卖

这么久时间来,也锻炼了我得交际能力，由于我们