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南京晓庄学院本科生毕业设计年产三万吨西式肠工厂设计
摘要西式肠类制品是世界上产量最高、品种最多的肉制品，生产和消费都颇受欢迎。西式肠易消化、易吸收，可以补充蛋白质、脂肪等重要营养素。增强免疫力的同时食用方便、风味独特、易保存。其制作本质上是将脂肪分解成小颗粒，均匀分布在整个肠衣内，然后通过特定工艺流程制作成熟食。在今后的十几年到几十年内，仍将会有很大的发展空间。本设计主要有四个模块，以产品方案、工厂总平面图设计、工艺流程图和车间布置图为主要方向进行工厂设计。关键词：烟熏灌肠；设备选型；工艺流程；经济核算
第1章前言1.1市场前景
西式肠类制品以新鲜(或冷冻)畜禽肉为主要
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