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2023-2024考核调饮师真题精选附答案
一、单选题(30题)
1.打发后的动物脂奶油的稳定性爱护在()左右,所以奶油打发后,应尽早使用
A.30分钟B.1小时C.4小时D.6小时?
2.烘焙程度越深,咖啡的口味越()
A.酸B.苦C.甜D.香?
3.使用果汁机时,()
A.应将水果等材料直接塞入容器里?
B.应将水果等材料切成小块后再放入容器里?
C.应自始至终高速旋转?
D.应放开盛水果的容器盖?
4.在果蔬中具有收敛性涩味的物质是()
A.磷酸B.氨基酸C.维生素D.单宁?
5.曼特宁在粗加工过程中的处理方式为()
A.日晒法B.水洗法C.蜜
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