黑莓蓝莓果酒创业计划书.doc

创新创业计划书

一事业描述。描述所要进入的行业，从事什么产品(或服务)，主要客户，所属产业的生命周期与公司形态。

1创新创业进入的行业

本创新创业进入的是果品加工利用行业，具体为黑莓蓝莓等小浆果类果品深加工技术的研发与产业化。

（1）国外黑莓和蓝莓产业现状与发展趋势

黑莓和蓝莓是欧美地区最广泛栽培的小果类果树的主要种类之一，浆果及其加工产品深受消费者的喜爱。黑莓栽培历史约100多年，蓝莓已有300年左右，种植业起源于美国东北部，20世纪80年代后迅速增长。据2024年的统计数据，全世界黑莓种植面积约20000hm2，年产鲜果15万吨左右，其中欧洲北美的种植面积和产量分别为2228万亩和1125万吨，各占74%和83%。2024年世界蓝莓种植面积为345460hm2，其中北美的蓝莓面积占世界的60％。2024年北美蓝莓总产量为24万吨。北美黑莓和蓝莓主要产区集中在美国，欧洲主要集中在塞尔维亚波兰，目前智利和新西兰发展也极为迅速。在美国市场上，黑莓和蓝莓鲜果售价为25-8美元/公斤，欧洲超市鲜果售价为3欧元/125g，加工果售价08-4美元/公斤，浓缩果汁7000-8000美元/吨。在欧洲北美地区和澳大利亚，黑莓和蓝莓鲜果及加工品随处可见，十分风靡和畅销。但是由于生产成本较高，大部分国家和地区依赖进口。

（2）国内黑莓和蓝莓产业现状与发展趋势

黑莓和蓝莓由研究所于1987年引入我国，其中黑莓于1994年筛选出了适应性和丰产性较强的Hull和Chester两个品种，并开始在南京和连云港推广种植。目前黑莓在南京市的低山丘陵地区种植面积已经达到5万余亩，年产量20000余吨，在赣榆县种植面积已经达到近2万亩，年产量近10000吨，在溧阳市种植面积已经达到5000余亩，年产量3000余吨，并在周边地区辐射推广，江苏省成了世界知名黑莓产地，也是我国最大的黑莓种植和出口基地。黑莓除了在江苏种植外，还在安徽山东贵州陕西浙江和四川等地有小规模种植。目前我省黑莓果品加工产业也初具规模。

中国对蓝莓的研究及栽培业近几年开始启动，较早引种蓝莓的有北方的吉林农业大学(1983年)和南方的江苏省中国科学院植物研究所(1986年)。前者主要围绕北方适栽种类进行，后者以南方适栽种类为主。2001~2024年，我国蓝莓栽植面积从24hm2增加到1323hm2，总产量由2t增加到390t。目前我国生产的蓝莓果实主要出口日本等国家，2024～2024年鲜果出口量分别为150200250t；冷冻果出口量分别t。国内鲜销量所占份额较小，2024~2024年分别为114240t。

作为一个新兴和健康保健果品，黑莓和蓝莓在我国具有巨大的市场潜力。随着我国经济的快速发展，人民生活水平的提高，越来越多的人认识到功能健康食品的重要性。近年来，黑莓和蓝莓产品在国际市场上也呈现供不应求的局面。据北美蓝莓协会预测，全球蓝莓市场每年需要40万t原料，并且仍在持续增长，而目前全球产量只有24万t，缺口近一半。对我国来讲，未来蓝莓产品将主要出口日本韩国东南亚各国及中国的香港和台湾。利用我国丰富的劳动力和自然资源发展黑莓和蓝莓，有望成为新的出口创汇产业。

2从事产品与客户

黑莓和蓝莓为小浆果，主要用途是果品加工，目前开发的产品有果汁饮料糖水罐头果酱果酒速冻果冻干粉色素（胶囊）精油（胶囊）等等。黑莓多数品种不适应作为鲜果销售，蓝莓鲜果的耐贮性较好，多数品种可以鲜果直接进入市场。

黑莓蓝莓的多数加工产品和鲜果基本上直接进入国内市场，我国的广大市民为最终客户群。黑莓原果汁浓缩汁冻果等初加工产品，主要供应给果品加工企业，国内外市场需求都较大。

本项目主要根据本公司实际需要，聘请我国在葡萄等果酒方面的教学科研取得突出成果的刘延琳教授（博士生导师，国家葡萄酒果酒评酒委员），针对黑莓蓝莓的营养特点，研制开发其发酵果酒，为本公司增加新产品，从而增加新的增长点，提高的经济效益，提升黑莓蓝莓产业在国内外市场上的竞争力。黑莓和蓝莓发酵果酒，充分保存了其浆果的营养成分和抗衰老等活性物质，具有特有的芳香气味艳丽透亮的色彩和愉悦的口感，属于具有营养保健功能的高级产品，其消费群体主要是具有中高级收入者。本产品的生产与应用，必将提升黑莓蓝莓产品的档次，推动黑莓蓝莓产业的健康发展。

3产业的生命周期与公司形态

产业生命周期是指每个产业都要经历的一个由成长到衰退的演变过程，一般分为初创阶段成长阶段成熟阶段和衰退阶段四个阶段。识别产业生命周期所处阶段的主要标志有：市场增长率需求增长潜力产品品种多少竞争者多少市场占有率状况进入壁垒，技术革新和用户购买行为等。

产业的生命周期对企业发展的制定有非常重要的影响。在初创阶段，公司总是试图吸引客户对其产品的注意力。当产业进入到增长阶段，潜在的竞争