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百胜餐饮集团YUM!GlobalRestaurantsInc
肯得基(中国)餐饮有限公司
KFC
冠军管理发展手册
单元二
单元2
基本领导技巧
这是你第一次担任管理值班,你很想
出色地完成工作。你知道自己和团队
之间要精诚合作,使每位顾客享受
CHAMPS的用餐经验。现在,除接
受指引之外,你还指引云工,惟有如此
才能率领团队获得成功。
你将如何获得值班管理的成功?你如
何确保达成冠军计划的标准?你如
何激发员工的团队合作精神?
单元辅导人:王青
。。。一位优秀的领导者有哪些特制?优秀的领导者
善于发挥员工的作用。有一位卓有成效的领
导者,团队就能获得以下成绩:
降低离职率。
提高CHAMPS成绩。
减少产品成本。
达到利润目标。
你如何领导团队获得以上佳绩呢?这全看你怎么做了。一
位出色的领导者:
有一个目标和达成目标的明确计划。
对团队沟通目标和计划,使其参与。
依照程序和标准,为团队树立一个榜样。
指导和支持团队,使其获得成功。
认同和庆贺团队取得的成功。
你将在本单元学习基本领导技巧,此后在课堂上的练习这些技巧。
学习目标
完成本单元的学习后,你将能运用正确的步骤:
给予服务员指引。
处理服务员的意外反映。
以正面回馈认同出色的工作。
提供建设性的回馈。
在课堂上的角色扮演中演示正确步骤。
目录
单元计划………
2—1与单元辅导人讨论……
成功的模式……………………
群策群力,同心同德…………
沟通渠道…………
成为一名领导者…………
评估情况………
设定方向…………
说什么………………
2—3练习具体步骤……………
如何说……………
2—4阅读肢体语言……………
2—5和单元辅导人讨论………
处理服务员的意外反应…………
关于处理意外反应的其他建议……
你无能为力吗?……
2—6处理意外反应……………
指导和支持………
指导和支持—以正面回馈表示认同………………
2—7以正面回馈表示认同…
指导和支持—提供建设性回馈……
2—8练习步骤1和2…………
2—9练习步骤3至5…………
班末追踪…………
领导模式概述………
完成自我评估调查表……
和单元辅导人讨论………
技能评估…………
评估表……………
单元计划
2—1和单元辅导人讨论
日程:200094(周一)
?讨论:
—单元目的
—学员和辅导人的期望
—如何沟通
?双方同意的时间表
笔记
学员期望:能够熟悉在值班中领导团队最佳方法
学习目标:给予服务员指引(2—22—4)
处理服务员意外反应(2—6)
以正面回馈认同出色的工作(2—7)
提供建设性的回馈(2—8)
在课堂上的角色扮演中演示正确步骤
评估餐厅状况。2设定方向3指导与支持正面认同建设性回馈良性循环。
成功的模式
请依照以下领导模式,确保在每次值班中率领团队走向成功。
评估情况。
寻找以下改进方法:?
改进冠军计划的执行度
改进团队合作
改进财政绩校
?
4追踪
查明团队工作出色之处:
?比较标准和实际结果
?提供正面和建设性的回馈。
?征求回馈。
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