原创力文档- 1、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。。
- 2、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
魔芋凝胶食品
1范围
本文件规定了魔芋凝胶食品的术语和定义、要求（含检验方法）、检验规则、标签、标志、包装、
运输、贮存。
本文件适用于贵州省内生产加工的预包装的魔芋凝胶食品。
本文件不适用于散装魔芋豆腐、雪魔芋、以魔芋凝胶食品为原料的再制食品。
2规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，
仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本
文件。
GB/T191包装储运图示标志
GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准
GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则
GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定
GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数
GB4789.26食品安全国家标准食品微生物学检验商业无菌检验
GB5009.9食品安全国家标准食品中淀粉的测定
GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定
GB5009.227食品安全国家标准食品中过氧化值的测定
GB5009.229食品安全国家标准食品中酸价的测定
GB5009.90食品安全国家标准食品中铁的测定
GB5009.268食品安全国家标准食品中多元素的测定
GB5749生活饮用水卫生标准
GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则
GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范
GB/T18104魔芋精粉
GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则
GB29921食品安全国家标准预包装食品中致病菌限量
NY/T494魔芋粉
JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则
国家市场监督管理总局令第 70 号（2023）《定量包装商品计量监督管理办法》
3术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
1
3.1魔芋凝胶食品
以饮用水、魔芋粉或魔芋精粉为主要原料，添加或不添加淀粉等其他配料或食品添加剂，经搅拌、
加热糊化、凝胶固化、熟制成型、调味（或不调味）、包装、杀菌（或不杀菌）等工序加工制成的凝胶
食品。
4产品分类
4.1根据食用方式分为：即食类、非即食类。
5要求
5.1原辅料要求
5.1.1饮用水应符合GB5749的规定。
5.1.2魔芋粉应符合NY/T494的规定。
5.1.3魔芋精粉应符合GB/T18104的规定。
5.1.4其他原辅料应符合相应的标准规定。
5.2感官要求
应符合表 1 规定。
表 1感官要求
项目要求检验方法
色泽具有产品应有的色泽
取适量样品置于清洁的白瓷盘中，
在自然光下观其状态、色泽，嗅其
滋味、气味具有产品应有辅气味和滋味，无异味
气味，检查有无外来杂质；用温水
具有产品应有的形态质地，外形光滑完整，富有弹性，漱口后，品尝其滋味。
状态
无正常视力可见外来杂质
5.3理化指标
应符合表 2 规定。
表 2理化指标
文档评论（0）