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2024年食品安全法知识培训考试题库大全精品带答案

第I部分单选题（50题）

1.《复合硫酸铁》(Q01)标准括号内的代码说明这个标准属于()标准。

A:国家标准

B:地方标准

C:行业标准

D:企业标准

答案：D

2.社会团体或者其他组织、个人在虚假广告中向消费者推荐食品,使消费者的合法权益受到损害的,应()。

A:承担部分责任

B:承担全部责任

C:与食品生产经营者承担连带责任

D:承担无限责任

答案：C

3.生产经营的食品中不得添加下列哪种物质、()

A:药品

B:天然食用色素

C:既是食品又是药品的中药材

D:食品防腐剂

答案：A

4.食品是指各种供人食用或者饮用的成品和原料按照传统既是食品又是药品的物品及以治疗为目的的物品。

A:正确

B:None

C:None

D:错误

答案：D

5.食品安全监督检查人员抽样时必须按照抽样计划和抽样程序进行,并填写抽样记录。抽样检验应当购买产品样品,不得收取检验费和其他任何费用。

A:None

B:None

C:正确

D:错误

答案：C

6.国务院卫生行政部门承担食品安全综合协调职责,负责(),并且负责食品检验机构的资质认定条件和检验规范的制定,组织查处食品安全重大事故。

A:以上都正确

B:食品安全风险评估

C:食品安全信息公布

D:食品安全标准制定

答案：A

7.下列不能作为食品原料的物质是()。

A:吊白块

B:白砂糖

C:淀粉

D:鸡精

答案：A

8.下列食品处理区,哪些是不得设置明沟的()。

A:专间、烹饪场所

B:备餐场所、烹饪场所

C:专间、备餐场所、烹饪场所

D:专间、备餐场所

答案：D

9.食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动,对社会和公众负责,保证食品安全,接受社会监督,承担()

A:主体责任

B:第一责任

C:民事责任

D:社会责任

答案：D

10.食源性疾病是指通过摄食进入人体的有毒有害物质(包括生物性病原体)等致病因子所造成的疾病。

A:None

B:None

C:正确

D:错误

答案：C

11.食品安全法关于食品添加剂的完整定义是、()

A:为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。

B:为改善食品品质和色、香、味需要而加入食品中的人工合成或者天然物质,包括营养强化剂。

C:为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质,包括营养强化剂。

D:为改善食品品质和色、香、味需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。

答案：C

12.食品生产经营者撕毁、涂改日常监督检查结果记录表,或者未保持日常监督检查结果记录表至下次日常监督检查的,由市、县级食品药品监督管理部门()。

A:责令改正,给予警告,并处2000元以上3万元以下罚款

B:责令改正,给予警告

C:给予警告,并处5000元以上3万元以下罚款

D:责令改正,给予警告,并处5000元以上2万元以下罚款

答案：A

13.根据《食品安全法》的规定,国务院质量监督部门负责()

A:食品相关产品生产监督管理

B:食品销售环节监督管理

C:食品生产环节监督管理

D:餐饮服务环节监督管理

答案：A

14.关于食品再加热,哪种说法不正确()

A:加热时,中心温度应高于70℃

B:食品再加热不要超过2次

C:冷冻熟食品应彻底解冻后再加热

D:加热前确认食品未变质

答案：B

15.为了保证,保障公众身体健康和生命安全,制定《中华人民共和国食品安全法》。()

A:食品质量

B:食品安全

C:食品营养

D:食品卫生

答案：B

16.核查人员应当自接受现场核查任务之日起个工作日内,完成对生产场所的现场核查

A:5

B:15

C:20

D:10

答案：D

17.()应当收集、汇总进出口食品安全信息,并及时通报相关部门、机构和企业。

A:国务院食品药品监督管理部门

B:None

C:国家卫生行政部门D国家工商行政管理部门

D:国家出入境检验检疫部门

答案：D

18.《中华人民共和国食品安全法》于由第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议审议通过()。

A:2011年11月20日

B:2011年03月05日

C:2009年06月01日

D:2009年02