2024年餐饮店长岗位职责说明书（二篇）.pdfVIP

2024年餐饮店长岗位职责说明书

一、下达指令和规定

(1)传达、执行公司总部的各项指令及规定。

(2)负责解释各项规定、门店营运管理手册的条文。

二、制定和完成各项经营指标

(1)营业额指标;

(2)费用控制目标;

(3)厨房、吧台的成本率、毛利率目标店长需根据预定的各项经营

指标，结合本店的实际情况，制定出完成本月销售计划的执行计划，

包括营业计划、采购计划、销售促进计划、人力资源计划、费用控制

计划、财务计划和外卖计划，亦可细分为月计划、周计划、日计划等;

及时准确地向公司反映经营中遇到的各种问题。结合实际门店运营情

况，敢于、善于提出各种合理化建议。

三、单店员工的安排与管理

(1)每日对员工的考勤、仪容仪表和服务规范执行情况进行监督与

管理;同时，每日对所有的楼面人员进行服务规范培训;

(2)对员工进行公平公正的工作分配及绩效考核;

(3)抓好员工队伍的基本建设，熟悉和掌握员工的思想状况，时时

激励员工保持高昂的工作热情，形成良好的工作状态，让员工具有强

烈的使命感、责任心和进取心。

(4)不断的对员工进行在职培训，以促进员工整体的业务水平，提

高门店员工的工作效率;

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(5)协调单店各方面的人际关系，使员工有一个融洽的工作环境，

增强单店员工的凝聚力。

四、维护单店的清洁卫生、进行单店安全管理

(1)店内设施完好率的保持;设备故障的修理与更换;冰箱、雪柜、

及其他器具用具的维护;随时检查设备运行状况，餐具、器具使用情

况，及时保养、维护、更换，认真执行店内开支上报制度，超出职权

范围的先请示后执行。

(2)单店环境卫生。按区域安排责任落实到人，由店长检查落实。

(3)在营业结束后，店长应对店内的保安人员、消防设施、煤气、

电源、水源等环节做最后的核实检查，确保安全工作万无一失。

五、监督和审核店内财务及进行成本控制

(1)严格实施有效的成本控制及对财务工作的监控，落实本店经营

范围内的合同的执行，控制本店的各项开支及成本消耗，并保证营业

款安全。

(2)加强单店的财产管理，掌握和控制财物的有效合理利用。

六、餐饮督导

(1)餐前督导。

即餐前检查，主要检查各部门的卫生工作(日常卫生和计划卫

生)、物品的准备工作、餐厅的装饰布置等。严格的检查机制，可大大

减少营业中的失误，提高员工的责任心。

(2)餐中督导。

检查卫生的保洁、服务规范、出品质量。餐中督导时，店长要与

助理协调好督导的区域，以保证督导工作到位。

(3)收市督导。

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处于营业低峰，客人走的多，来的少，容易忽视客人，卫生也会

出现问题，如地面水迹、或因地面清扫给客人带来的不便等。

七、宣扬公司经营理念和企业文化

(1)在门店经营范围内根据市场情况和不同时期的需求，制定相应

的促销计划;

(2)制定服务和烹饪技术培训计划和考核制度，定期组织厨师长，

楼面部长及收银，根据点餐客人的需求和意见，及时改进，提高服务

和出品质量。

2024年餐饮店长岗位职责说明书（二）

餐饮店长岗位职责说明书

一、职位概述

餐饮店长是餐饮业中的核心管理者，负责餐饮店的整体运营管理

工作。他/她需要具备出色的领导能力和管理经验，能够有效地组织和

指导餐饮团队，确保店内的运营顺利进行。餐饮店长需要具备良好的

沟通能力、团队协作能力和解决问题的能力，能够灵活应对各种复杂

情况。

二、职责描述

1.制定店内经营计划：负责制定店内的年度经营计划，包括销售

目标、营收预算等，确保店内的经营目标和预期利润的实现。

2.管理店内运营：负责监督店内日常运营工作，包括食品供应、

员工培训、服务质量管理、卫生安全等，确保店内运营的顺利进行。

3.确保服务质量：负责监督和管理店内各项服务，包括服务态

度、服务流程、客户投诉处理等，确保顾客的满意度和忠诚度。