2023年中国奶酪行业市场现状、进出口贸易、市场规模预测报告.pdf

智研咨询《2023-2029年中国奶酪行业发展策略分析及

投资前景研究报告》重磅上线

由智研咨询专家团队精心编制的《2023-2029年中国奶酪行业发展策略分析及投资前景研究报告》（以下简称《报

告》）重磅发布，《报告》旨在从国家经济及产业发展的战略入手，分析奶酪行业未来的市场走向，挖掘奶酪行业的

发展潜力，预测奶酪行业的发展前景，助力奶酪业的高质量发展。

报告从2022年全国奶酪行业发展环境、上下游产业链、国内外基本情况、细分市场、区域市场、竞争格局等角度，

系统、客观的对我国奶酪行业发展运行进行了深度剖析，展望2023年中国奶酪行业发展趋势。《报告》是系统分析

2022年度中国奶酪行业发展状况的著作，对于全面了解中国奶酪行业的发展状况、开展与奶酪行业发展相关的学术

研究和实践，具有重要的借鉴价值，可供从事奶酪行业相关的政府部门、科研机构、产业企业等相关人员阅读参考。

奶酪是由牛奶经浓缩、发酵而成的奶制品，被称为“奶黄金”。奶酪按照原料成分、加工工艺不同可分为原制奶酪(天

然奶酪)和再制奶酪。原奶制作奶酪的产出率为10∶1，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是

纯天然食品。再制干酪则是以干酪为主要原料，添加其他原辅料，经加热、搅拌、乳化(干燥)等工艺制成的产品。

国际乳品联合会（IDF）以水含量为标准，把奶酪分为三大类：软奶酪（含80%的水份）、半硬质奶酪（含40－50%

水分）、硬质奶酪（含30－40%水分）。其中软奶酪几乎包含所有的新鲜奶酪，如：蓝纹、农家奶酪、布里、卡芒贝

尔等；半硬质奶酪可切片，如：高达、伊顿等；硬质奶酪可制成粉状，如：帕玛臣、艾曼塔等。

中国奶酪市场早在上世纪90年代便开始萌芽，2010年前后，在乳品消费提速的大背景下，国内奶酪消费开始呈现

增长态势。近年来，随着乳品企业的持续市场教育和产品创新，有效地提升了消费者对于奶酪产品的认知和需求，

同时，人们对于营养和健康的需求日益增加，奶酪因其营养和健康特性已悄然成为我国饮食消费界的新宠，需求量

不断增长。随着下游需求市场的崛起以及国内企业投资布局的增长，我国奶酪产量呈稳步增长态势，2022年国内奶

酪产量从2015年的4.63万吨增长至16.36万吨，国内奶酪需求总量从2015年的12.18万吨增长至30.89万吨；预

计2023年国内奶酪产量有望达到17.16万吨，需求量有望达到33.19万吨。

从我国奶酪消费领域来看，2022年我国奶酪消费量30.89万吨，其中，家庭消费量17.09万吨，占39.14%；餐饮消

费量10.11万吨，占32.73%，食品加工消费量8.69万吨，占28.13%。在食品加工领域中，糕点、面包消费量3.88

万吨，占12.56%；饼干及其他消费量4.81万吨，占15.57%。

虽然国人暂时难以习惯西方人在主食、菜肴中添加奶酪的饮食方式，但近年国内市场兴起了另一种奶酪的消费潮流。

2022年我国奶酪市场规模为111.8亿元，其中，高端奶酪市场规模52.67亿元，占47.10%；普通奶酪市场规模59.15

亿元，52.90%。可以看出随着人们生活水平的提高，我国高端奶酪市场占比逐渐扩大。

近年来，由于能源、交通和劳动力成本的上涨，导致奶酪产品销售均价上涨，2022年国内奶酪产品销售均价为3.62

万元/吨，较2021年增长0.17万元/吨。从人均消费量来看，目前在中国市场，在一二线城市生活的年轻消费者是奶

酪的主要消费群体，对西式餐饮接受度更高的白领人群以及关注宝宝健康成长的新一代宝妈，近年来，我国奶酪人

均消费量逐年增长，2022年我国奶酪人均消费量达到219克。

我国奶酪生产以规模以上奶酪加工企业和民族奶酪食品加工为主，规模以上奶酪加工企业品种以再制奶酪、鲜奶酪、

俄式硬质奶酪为主；民族奶酪食品加工有许可的企业几十家，主要分布在内蒙古、新疆、西藏、云南、广东等地，

主要生产浩乳德（奶豆腐）、奶疙瘩、曲拉、乳扇、乳饼、姜撞奶等。我国主要奶酪厂商包括三元、蒙牛、光明、伊

利、妙可蓝多等。

中国奶酪行业已经进入2.0时代，接下来奶酪行业以家庭餐桌为重要场景，以“奶酪+”休闲零食为品类拓展，开创

全民奶酪时代。目前奶酪在中国市场渗透率依然很低，从2020年的23%增长到2022年33.5%，从零食属性的角度

看，目前奶酪零食属性的市场渗透率只跟口香糖差不多，远低于饼干、膨化食品等。原制奶酪、再制奶酪作为餐食

角度看，渗透率还要更低。与国际上其他国家的奶酪消费结构相比，中国奶酪行业还有巨大发展空间。

中国奶酪从餐桌