14、餐饮配送食品安全管理制度.docx

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餐饮配送食品安全治理制度

一、建立制度。依据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食品安全与养分安康治理规定》、《食品经营许可审查通则〔试行〕》、

《餐饮效劳食品安全操作标准》、深圳市《关于标准全市学校校外集体配餐治理工作的通知》等有关规定，有从事餐饮配送的单位〔中心厨房和集体用餐配送单位〕宜建立本制度。

二、应当设置独立的食品安全治理部门，并配备至少1名专职的

高级食品安全治理人员，制定加工操作规程，依据操作标准的要求严格掌握食品加工制作过程，落实各项食品安全治理工作，确保供餐安全。

三、中心厨房、集体用餐配送单位食品加工经营场所的设置和设

备实施应当符合审查通则的规定，食品处理区的面积不