桂花红茶窨制技术规程.pdf

ICS65.020.20

CCSB05

DB3308

浙江省衢州市地方标准

DB3308/TXXXXX—20XX

桂花红茶窨制技术规程

Technicalspecificationforosmanthusblackteascented

（报批稿）

XXXX-XX-XX发布XXXX-XX-XX实施

衢州市市场监督管理局发布

DB3308/TXXXX—XXXX

前言

本标准按照GB/T1.1－2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本标准的某些内容可能涉及专利。本标准的发布机构不承担识别专利的责任。

本标准由衢州市农业农村局提出并归口。

本标准起草单位：衢州市农业特色产业发展中心、开化县农业农村局、衢江区农业农村局、龙游县

种植业发展中心、江山市特色种植业技术推广中心、常山县农业农村局。

本标准主要起草人：杨明府、毛莉华、郑雪良、吴水女、金昌盛、汪丽霞、张姬雯、杜文忠、陈加

土、廖鹏飞。

本标准为首次发布。

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DB3308/TXXXX—XXXX

桂花红茶窨制技术规程

1范围

本标准规定了桂花红茶窨制的术语和定义、原料、场地与设备、加工工艺、贮存。

本标准适用于桂花红茶窨制生产。

2规范性引用文件

下列标准中的内容通过文中的规范性引用而构成本标准不可少的条款。其中，注日期的引用标准，

仅该日期对应的版本适用于本标准；不注日期的引用标准，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

标准。

GB/T13738.2红茶第2部分：工夫红茶

GB/T30375茶叶贮存

GH/T1091代用茶

GH/T1077茶叶加工技术规程

3术语和定义

下列术语和定义适用于本标准。

3.1

桂花红茶

以工夫红茶、桂花为原料，窨制而成的花香浓郁的产品。

4原料

4.1茶坯

应符合GB/T13738.2要求。

4.2桂花

应选用同一批次，表面光洁、无杂质、无霉变、无污染、色泽均匀、花朵基本一致的鲜桂花。

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5场地与设备

加工场地与设备应符合GH/T1077的要求。

6加工工艺

6.1加工工艺流程

原料处理→茶花拼和→通花散热→茶花分离→复烘干燥→包装。

6.2原料处理

6.2.1茶坯处理

宜选用优质红茶茶坯，经过80℃～90℃烘培处理，控制含水率在6%以下，摊凉冷却至室温备用。

6.2.2鲜花采摘

应在桂花盛开期晴天采摘，敲落、松放在透气的容器，快运至加工场地。

6.2.3摘后处理

将鲜桂花均匀摊放于竹匾中，摊放厚度3cm～5cm，经散热去除表面水分后，用孔径2mm的筛盘

过筛，及时剔除花梗，拣除树叶及杂物后备用。

6.3茶花拼和

按照桂花与茶坯1