DB14∕T 1086-2015 无公害黑木耳生产技术规程.docxVIP

ICS65.020.20

ICS

65.020.20

B05

DB14

山西省地方标准

DB14/T1086—2015

无公害黑木耳生产技术规程

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文稿版次选择

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2015-12-20发布2016-01-20实施

发

发布

山西省质量技术监督局

I

DB14/T1086—2015

目次

前言 II

1范围 1

2规范性引用文件 1

3生产场所 1

4生产原料 1

5生产技术 1

6贮存 4

7病虫害防治 4

8生产档案 4

II

DB14/T1086—2015

前言

本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。本标准由山西省农业厅提出并归口。

本标准起草单位：山西省生物研究所。

本标准主要起草人：王芳、孟丽君、张颖、宋瑞娟、张玉萍、鹿有贵、张玉梅、冀俊强、王紫艳、巩宇芬、苗春淼、郝泉、贾彬良。

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DB14/T1086—2015

无公害黑木耳生产技术规程

无公害黑木耳生产技术规程

1范围

本标准规定了无公害黑木耳生产的生产场所、生产原料、生产技术、贮存、病虫防治和生产档案。本标准适用于无公害黑木耳的生产。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB4285农药安全使用标准

GB4285农药安全使用标准

GB5749生活饮用水卫生标准

GB9687食品包装用聚乙烯成型品卫生标准

GB9688食品包装用聚丙烯成型

GB9688食品包装用聚丙烯成型品卫生标准

NY/T393绿色食品农药使用准则

NY/T528食用菌菌种生产技术规程

NY/T5099无公害食品食用菌栽培基质安全技术要求NY5358无公害食品食用菌产地环境条件

3生产场所

包括黑木耳菌种制作、菌棒生产、子实体出耳和干制的场所。生产场所应符合

包括黑木耳菌种制作、菌棒生产、子实体出耳和干制的场所。生产场所应符合NY5358的规定。

4生产原料

黑木耳生产原料包括菌种制作、菌棒生产使用的原料均要求无霉变、无异味、无有害杂质等。生产原料应符合NY/T5099的规定。

5生产技术

5.1黑木耳生产技术流程

子实体出耳期确定→品种选择→原料准备→制作菌种→生产菌棒→培养基配制→装袋→灭菌→接种→培养→出耳管理→采收→干制→包装→贮藏

5.2生产季节

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DB14/T1086—2015

雁门关以北地区5～9月为栽培出耳适期，即一年一季。雁门关以南地区一般可按春耳和秋耳生产。即一年两季，春耳2月份生产三级菌，3月制菌棒，5月下旬出完第一茬，7月初结束；秋耳可在4月份生产三级菌，5月制菌棒，8月中下旬摆袋，9月中旬采第一茬木耳，10月末结束。

5.3培养基制备

5.3.1培养基配方

常用配方：A木屑78%，麦麸（或米糠）20%，蔗糖1%，石膏1%；

B木屑

B木屑48%，玉米芯30%，麦麸（或米糠）20%，蔗糖1%，石膏1%。

5.3.2培养基配制

根据当地原料资源情况，可因地制宜选用配方。按配方比例准确称好主料和辅料，将干料按比例搅拌混匀后，再加水调至含水量达60%～65%。pH值6.5～7.0之间。配料及喷灌等用水应符合GB5749规定。

5.3.3装袋

菌袋规格选用17cm×33cm折角标准聚丙烯菌袋或聚乙烯菌袋，菌袋湿重1.0kg～1.1kg。菌袋应符合GB9687、GB9688的规定。

当天装的菌袋（瓶）要在当天灭菌，不能放置过夜，以免产生发酵酸败。如当天不能灭菌，应放到冷凉通风处过夜。灭菌方式采用高压灭菌或常压灭菌。高压灭菌：压力达到0.12Mpa/cm2～0.12Mpa/cm2下保持2.5h～3h。常压灭菌：当锅仓内达到100℃时，保持14h～18h。

5.4接种

灭菌后菌袋搬入干净的冷却室冷却或在已消毒过的培养室冷却。当料袋冷却至26℃以下时再搬入无菌室按常规无菌操作方法进行接种。应符合NY/T528规定。

5.5菌丝培养

接种