2024年幼儿园厨房卫生制度范本（四篇）.pdf

2024年幼儿园厨房卫生制度范本

一、食物应保持新鲜、洁净、卫生，熟的与生的分开储放。调味

品应以适当的容器盛放，使用后随即加盖。所有的容器及菜肴都不得

与地面或污渍接触。

二、工作橱台、厨柜下内侧及厨房死角，应特别注意清扫。应配

备有加盖污物桶，厨余桶，厨余应当夜倒掉，不在厨房内过夜，污物

桶四周应经常保持干净。

三、厨房人员工作时，应穿戴整洁工作衣帽。工作前、便后，均

应彻底洗手，保持清洁。工作时避免让手接触或沾染食物与食器，尽

量利用夹子、勺子等工具取出。

四、厨房内禁止在食物或食物附近抽烟、咳嗽、吐痰、打喷嚏。

五、厨房清洁扫除工作，每日数次，清洁完毕，清扫用具应集中

处置。杀菌剂和洗涤剂不得与杀虫剂等放在一起，有毒的物质要标明

放在固定位置并指定专人管理。

六、厨房内禁止随便悬挂衣物及放置鞋，或乱放杂物等。

七、杜绝卫生死角，物品放置到位整齐划一。

2024年幼儿园厨房卫生制度范本（二）

1、炊事员、保育员上班一律穿工作服，工作服必须保持清洁，必

须注意个人卫生，做到上灶前洗手，入厕前脱工作服。便后用肥皂洗

手，勤洗澡，勤理发，勤换衣，勤剪指甲，操作时不吸烟。

2、认真做好厨房的卫生工作，保持案板、桌面、灶台、灶后及地

面清洁无杂物，所有物品摆放井然有序。

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3、厨房经常保持通风，纱门、纱窗要经常擦洗，并及时关好纱

门、纱窗，做好防鼠、防蝇工作。保持厨房内外清洁卫生、整齐、定

期打扫(一日小扫、一周大扫)食物和垃圾保持一定距离。

4、所有炊具要擦洗干净，并定期消毒，碗、筷、毛巾每餐用后煮

沸消毒____分钟以上。餐具消毒前一定要晾干水才进消毒柜。搞好包

干区卫生(即一楼游乐设施区)，做好卫生达标工作。

5、认真细致地清洗荤菜、蔬菜、瓜果，菜尽量切得短细，便于幼

儿消化吸收。

6、炒菜、分菜时不能对着饭菜咳嗽，说话必须带口罩，在烹饪过

程中注意营养卫生，各班菜，汤分好后盖上盖子。开餐前送到各班教

室。

7，生食熟食分开摆放，厨具内保持整洁卫生。

8，生活垃圾不积压，日产日清。泔水桶要保持清洁，加盖并及时

清理。

9，冰箱里的物品及时清理，防止变质。

10，定期刷洗水池，确保水池畅通无堵塞物，无污垢无杂物。

11、炊事人员，每年定期进行全面体检一次。

2024年幼儿园厨房卫生制度范本（三）

一、引言

幼儿园是为所有幼儿的健康提供良好的成长环境的场所。而健康

的饮食是幼儿健康成长的关键之一。因此，幼儿园的厨房卫生制度至

关重要。本文将详细介绍2024年幼儿园厨房卫生制度，确保幼儿园餐

食健康安全。

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二、厨房环境卫生管理

1.食品库房的规划：食品库房要在阴凉、通风、清洁的位置，并

设置良好的防潮措施。

2.温度控制：食品库房的温度要控制在10-15摄氏度之间，确保

食品的新鲜度和安全性。

3.垃圾处理：厨房要设有垃圾分类区，垃圾要及时清理，避免产

生异味和细菌滋生。

4.水源管理：厨房的用水要符合国家安全标准，保证餐饮用水的

卫生安全。

5.厨房卫生定期检查：厨房卫生每季度进行一次全面检查，确保

厨房环境的清洁度和卫生状况。

三、厨具餐具卫生管理

1.厨具消毒：厨房使用的切菜板、菜刀等厨具要经过彻底清洗和

高温消毒才能使用。

2.餐具消毒：餐具要在洗涤后经过高温消毒，确保餐具的卫生安

全。

3.储存管理：厨具和餐具要管理妥善，储存在清洁、干燥的环境

中，避免细菌滋生。

4.定期更换：厨具和餐具要定期更换，确保使用的器具都是干

净、新鲜的。

四、食材采购和储存管理

1.食材质量检查：厨房要确保食材的来源可靠，进行食材质量的

检查，避免使用不合格的食材。

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2.材料储存管理：食材要储存在干燥、通风的环境中，避免受潮

和变质。

3.入库记录：入库