ISO22000-2017食品安全管理体系全套文件（管理手册及程序文件182页）.pdfVIP

ISO22000-2017⾷⾷品品安安全全管管理理体体系系全全套套⽂⽂件件（（管管理理⼿⼿册册及及

程程序序⽂⽂件件182页页））

ISO/DIS22000:2017⾷品安全管理全套资料

编写说明：

仅供学习参，搬砖者勿扰.

原创是word⽂档，其它格式都是盗版。

8.4应急准备和响应5.7应急准备和响应8.4.1总则

8.4.2紧急情况和事故的处理

5.7应急准备和响应

8.5危害控制7.3实施危害分析的预备步骤7.4危害分析

7.5建⽴操作性前提⽅案

7.6建⽴HACCP计划

8.2控制措施组合的确认

8.5.1危害分析预备步骤7.3实施危害分析的预备步骤

8.5.2危害分析7.4危害分析

7.4.1总则

7.4.2危害识别和可接受⽔平的确定7.4.3危害评估

7.4.4控制措施的选择和评估

8.5.3控制措施和控制措施组合的确认8.1总则

8.2控制措施组合的确认

8.5.4危害控制计划（HACCP计划/OPRP计划）7.5操作性前提⽅案的建⽴OPRP7.6HACCP计划的建⽴

8.6前提⽅案PRPs和危害控制计划信息更新7.7预备信息的更新、规定前提⽅案和HACCP计划⽂件的更新

8.7监视和测量的控制8.3监视和测量的控制

8.8前提⽅案PRPs和危害控制计划的验证7.8验证的策划

8.4.2单项验证活动的评价

8.8.1验证7.8验证的策划

22000认证⽂件清单

22000体系⽂件框架：

1.⾷品安全管理⼿册

2.程序⽂件

3.质量计划

3.1.前提⽅案（GMP、SSOP）

3.2HACCP计划

4.作业指导书

4.1操作规程、规章制度

4.2各种记录表格

5.⽀持性材料

6.其他材料（资质性证明材料等）

⼀、⾷品安全管理（质量）⼿册

总体来说，⼿册按照ISO22000-2017标准框架进⾏编写正⽂前（⼿册⽬录前）需要有：

1.⼿册批准令（⼿册使⽤的说明）

2.⼿册的修改记录

3.企业概况

4.⾷品安全⼩组组长任命书

⼿册正⽂内应含有：

1.⾷品安全⽅针⽬标

2.组织机构框图及各部门的职责

3.其他，如适⽤范围、引⽤标准、术语及定义

⼆、程序⽂件

ISO22000-2017标准中要求形成⽂件的程序有：

1.⽂件控制

2.记录控制

3.操作性前提⽅案（也可以是知道书或⼏计划的形式）

4.处置受不合格影响的产品

5.纠正措施

6.纠正

7.潜在不安全产品的处置

8.召回

9.内部审核

10.风险与机遇的识别应对

11.组织环境

此外，操作性前提⽅案需要形成程序⽂件的地⽅很多，我们可以对照GMP和SSOP中的相关条款，结合本企业的实际情况来

确定需要形成⽂件的相关程序。

三、前提⽅案（PRPS⽅案、SSM⽅案）

按照ISO22000标准中规定的11项或提供以下⽂件：

1.GMP

2.SSOP

此外，还要提供：

建⽴并有效实施产品的标识、追溯和回收计划:

建⽴并有效实施加⼯设备与设施的预防性维护保养程序

建⽴并有效实施教育与培训计划

⽂件资料的控制

实验室管理⼿册或实验室管理制度汇编

加⼯⼯艺控制等除后两项外，前四项可以列⼊程序⽂件之中。

四、HACCP计划

1.产品描述

2.原料、辅料以及内包装材料的描述

3.（⽣产加⼯）⼯艺流程图

4.（⽣产加⼯）⼯艺过程说明

5.危害分析表

6.HACCP计划表

7.CCP点的监控程序

也可以怎加CCP点的纠偏控制程序、验证程序

五、HACCP计划⽀持性材料

1.危害分析的技术资料

2.C值得确定依据

3.⽣产加⼯⼯艺流程图的确认

4.控制措施组合的确认

5.各种图纸

6.与企业产品有关的法律法规、⽂件清单

7.与企业产品有关的标准

六、三级⽂件

1.作业指导书、操作规程、规章制度等⽂件编号及清单

2.记录表格编号及清单

七、资质性证明材料

⼋、⾷品安全体系运⾏记录

1.CCP点监控记录

2.CCP点的纠偏记录

3.不合格控制记录

4.产品的可追溯性记录

5.内部审核记录

6.管理评审记录

7.产品召回演练

XXX⾷品有限公司

QM/ABC2017-01

ISO/DIS22000:2017

⾷品安全管理⼿册

A版

编制：年⽉⽇

审核：年⽉⽇

批准：年⽉⽇

受控状态：分发号：

2017-08-24发布2017-09-01实施

XXX⾷品有限公司

0.1⽬录0封⾯

0.1⽬录

0.2颁布令

0.3质量⽅针和质量⽬