中国烤鱼行业现状及展望（附产业链、市场规模及重点企业）.docVIP

1-

中国烤鱼行业现状及展望（附产业链、市场规模及重点企业）

一、烤鱼行业概述

烤鱼，是以鱼类为主要食材，经过烤制后烹饪而成的一道美食。烤鱼是发源于重庆的特色菜，在流传过程中，融合了腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，并充分借鉴了传统渝菜及重庆火锅的用料特点，因此成为了口味奇绝、营养丰富的风味美食。

二、烤鱼行业经济环境

2023年，全国居民人均可支配收入及消费支出分别增至39218元、26796元，居民的消费观念正向享乐型、发展型转型，随着烤鱼餐饮型消费逐步完成对下沉市场的覆盖，烤鱼市场规模保持稳定增长。此外，随着Z世代逐渐成为消费主流，注重消费体验的烤鱼餐饮将迎来新的发展机遇。

三、烤鱼行业产业链

1、产业链

产业链方面，上游为原材料供应环节，市场参与者主要为水产养殖企业、蔬菜供应商及香料供应商等；中游的市场主体多为综合性餐饮企业，以烤鱼作为其特色产品进行销售；下游的烤鱼消费方式则可细分为堂食和外卖。

2、上游分析

鱼类是水产品中最主要的一类，常见的鱼类有草鱼、鲈鱼、黑鱼等，皆是烤鱼的主要食材，土豆、金针菇、豆芽等蔬菜可以作为配菜给烤鱼增添色彩和口感，调料则负责为烤鱼提升口感和味道。2022年，中国水产品产量6865.91万吨，保持稳定增长态势。

四、烤鱼行业现状

在消费升级、Z世代成为消费主力军、外卖渠道高速发展等多重因素驱动下，2023年的中国烤鱼行业市场规模较上年增长12.6%至1396.6亿元，未来仍旧有较大的发展潜力和空间，随着烤鱼消费在中国各城市的逐步普及，市场渗透率也将持续提升。

五、烤鱼行业重点企业

九毛九（广州）控股有限公司是一家以中式餐饮连锁经营为核心的餐饮集团，旗下创立并运营“九毛九西北菜”、“太二酸菜鱼”、“怂重庆火锅厂”、“那未大叔是大厨”、“赖美丽酸汤烤鱼”五个不同细分领域中式餐饮品牌。其中，赖美丽酸汤烤鱼创新式地将“贵州酸汤”和“烤鱼”相融合，让吃烤鱼变得轻盈无负担，更轻油轻辣更清爽，满足了年轻消费者对于既要健康又要美味上头的双重需求。

六、烤鱼行业发展趋势

近年来，随着人们生活水平和消费认知的提高，消费者开始更多地关注肉类的嫩度，口味，营养价值，并且对肉质的要求越来越高，烤鱼品牌不仅需要保证食材新鲜干净，还需要推出低脂低油的健康烤鱼，满足消费者对健康饮食的追求，更需要不断创新口味，结合地方特色，推出具有地域风味的烤鱼。此外，互联网的普及直接改变了消费者获取信息的方式，烤鱼品牌需要采用多元化的营销手段，如社交媒体营销、短视频营销、直播带货等，提升品牌知名度和美誉度，吸引更多消费者，紧跟市场趋势，不断创新和发展，才能在激烈的市场竞争中立于不败之地。