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中国净菜加工行业发展现状及发展趋势分析
内容概要：较国外发达国家，我国净菜行业起步较晚，但国内是蔬菜生产大国，蔬菜品种丰富，产量大，且是世界最大的消费市场。2022年我国净菜产量从2014年的725.7万吨增长至2670.9万吨，需求量从2014年的647.3万吨增长至2447.4万吨；预计2023年我国净菜产量有望达到2901.1万吨，需求量有望达到2447.4万吨。
关键词：净菜加工供需现状、净菜加工市场规模、净菜加工企业区域格局、净菜加工发展趋势
一、净菜定义及工艺流程
净菜即无残根败叶、干净的蔬菜，就是把蔬菜的非可食部分去除，并进行系列加工处理而得到的直接可以烹、炒、调食用的蔬菜总称。目前市场所提供的净菜主要包括两种：一种是去掉不可食用部分的粗加工净菜，也称即用净菜；另一种是将蔬菜进行洗涤、消毒、切分等加工操作，在无菌环境中包装而成可直接食用的即食净菜。
净菜新鲜，方便卫生，可直接进锅烹饪，冰箱保鲜期较长。干净、卫生、方便、易于携带，稍微清洗即可烹饪，其工艺流程为如下：
净菜新鲜，方便卫生，可直接进锅烹饪，冰箱保鲜期较长。干净、卫生、方便、易于携带，稍微清洗即可烹饪，其工艺流程为如下：
二、全球净菜行业分析
净菜的研究起源于美国，之后在欧盟、日本等国家迅速发展起来。作为一种新兴的食品行业，净菜方便溯源，净菜加工标准和质量安全监管体系的建立能保障食品卫生安全。净菜通常采用盒装或袋包装，基本完成了称质量及标价步骤，顾客省去了排队称质量的环节，有效避免人手直接触碰，深受上班族和年轻人欢迎。因此，净菜及净菜配送行业近几年发展较快。2022年全球净菜产量从2014年的5600.1万吨增长至12855.6万吨，需求量从2014年的5089.9万吨增长至11895.6万吨；预计2023年全球净菜产量有望达到14000万吨，需求量有望达到12880万吨。
净菜的研究起源于美国，之后在欧盟、日本等国家迅速发展起来。作为一种新兴的食品行业，净菜方便溯源，净菜加工标准和质量安全监管体系的建立能保障食品卫生安全。净菜通常采用盒装或袋包装，基本完成了称质量及标价步骤，顾客省去了排队称质量的环节，有效避免人手直接触碰，深受上班族和年轻人欢迎。因此，净菜及净菜配送行业近几年发展较快。2022年全球净菜产量从2014年的5600.1万吨增长至12855.6万吨，需求量从2014年的5089.9万吨增长至11895.6万吨；预计2023年全球净菜产量有望达到14000万吨，需求量有望达到12880万吨。
随着人们生活节奏的加快，生活水平的提高，以及生活消费观念的改变，人们对净菜的需求越来越大，净菜行业出现快速的发展。2021年全球净菜市场规模从2014年的913.5亿美元增长至2246.2亿美元，2022年约为2211.4亿美元，预计2023年全球净菜市场规模将达到2382.8亿美元。
随着人们生活节奏的加快，生活水平的提高，以及生活消费观念的改变，人们对净菜的需求越来越大，净菜行业出现快速的发展。2021年全球净菜市场规模从2014年的913.5亿美元增长至2246.2亿美元，2022年约为2211.4亿美元，预计2023年全球净菜市场规模将达到2382.8亿美元。
三、中国净菜行业分析
1、供需情况
随着社会的不断进步和发展，百姓对农贸市场的食品安全、菜品质量和购物体验等要求也不断提高，对食品食用安全性以及便捷性也提出了更高标准的新要求，“净菜”产业应运而生。
相较国外发达国家，我国净菜行业起步较晚，但国内是蔬菜生产大国，蔬菜品种丰富，产量大，且是世界最大的消费市场。同时随着加工业技术的不断提升，我国净菜市场发展迅速。2022年我国净菜产量从2014年的725.7万吨增长至2670.9万吨，需求量从2014年的647.3万吨增长至2447.4万吨；预计2023年我国净菜产量有望达到2901.1万吨，需求量有望达到2447.4万吨，未来几年将保持稳定增长趋势。
相较国外发达国家，我国净菜行业起步较晚，但国内是蔬菜生产大国，蔬菜品种丰富，产量大，且是世界最大的消费市场。同时随着加工业技术的不断提升，我国净菜市场发展迅速。2022年我国净菜产量从2014年的725.7万吨增长至2670.9万吨，需求量从2014年的647.3万吨增长至2447.4万吨；预计2023年我国净菜产量有望达到2901.1万吨，需求量有望达到2447.4万吨，未来几年将保持稳定增长趋势。
2、市场规模
净菜加工是中央厨房发展的重要板块，是加速餐饮业升级的重要推手，也是满足城乡居民消费升级的重要途径。因此，净菜在市场上逐步流通开来，净菜商品化进程的不断加快。2022年我国净菜市场规模从2014年的570.9亿元增长至2757.5亿元，预计2023年我国净菜市场规模有望突
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