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本次抽检依据和检验项目

一、食用油、油脂及其制品

（一）抽检依据

抽检依据是《食品安全国家标准植物油》（GB2716-2018）、《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）、《食品安全国家标准食品中污染物限量》（GB2762-2017）、《食用调和油》（SB/T10292-1998）等标准及产品明示标准和指标的要求。

（二）检验项目

其他食用植物油(半精炼、全精炼)抽检项目包括酸价、过氧化值、总砷、铅（以Pb计）、丁基羟基茴香醚（BHA）、二丁基羟基甲苯（BHT）、特丁基对苯二酚（TBHQ）、苯并[a]芘、溶剂残留量。

二、调味品

（一）抽检依据

抽检依据是《酿造酱油》（GB/T18186-2000）、《酱油卫生标准》（GB2717-2003）、《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）、《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》（GB2761-2017）、《食品安全国家标准食品中污染物限量》（GB2762-2017）、《食品安全国家标准食品中致病菌限量》（GB29921-2013）、《全国食品安全整顿工作办公室关于印发食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单（第五批）的通知》（整顿办函〔2011〕1号）等标准及产品明示标准和指标的要求。

（二）检验项目

酿造酱油、配制酱油抽检项目包括总砷（以As计）、铅（以Pb计）、氨基酸态氮、铵盐（以占氨基酸态氮的百分比计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、对羟基苯甲酸酯类及其钠盐（以对羟基苯甲酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、黄曲霉毒素B1、糖精钠（以糖精计）、3-氯-1，2-丙二醇（限配制酱油检测）、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、菌落总数（限餐桌酱油检测）、大肠菌群。

辣椒酱抽检项目包括铅（以Pb计）、总砷（以As计）苏丹红I、苏丹红II、苏丹红III、苏丹红IV、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、二氧化硫残留量（蒜蓉辣椒酱不检测）、糖精钠（以糖精计）、阿斯巴甜、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、金黄色葡萄球菌（仅限即食类产品检测）、沙门氏菌（仅限即食类产品检测）。

三、肉制品

（一）抽检依据

抽检依据是《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）、《食品安全国家标准食品中污染物限量》（GB2762-2017）、《食品安全国家标准食品中致病菌限量》（GB29921-2013）、《食品安全国家标准熟肉制品》（GB2726-2016）、《全国食品安全整顿工作办公室关于印发食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单（第五批）的通知》（整顿办函〔2011〕1号）等标准及产品明示标准和指标的要求。

（二）检验项目

酱卤肉制品抽检项目包括铅（以Pb计）、镉（以Cd计）、铬（以Cr计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、氯霉素、单核细胞增生李斯特氏菌、大肠埃希氏菌O157:H7（限牛肉制品）、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌。

四、饮料

（一）抽检依据

抽检依据是《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）、《食品安全国家标准食品中污染物限量》（GB2762-2017）、《食品安全国家标准饮料》（GB7101-2015）、《食品安全国家标准食品中致病菌限量》（GB29921-2013）等标准及产品明示标准和指标的要求。

（二）检验项目

果、蔬汁饮料抽检项目包括苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、铅（以Pb计）、展青霉素（限苹果和山楂味原料的产品检测）、纳他霉素、合成着色剂（柠檬黄、苋菜红、胭脂红、赤藓红、诱惑红、日落黄、亮蓝、靛蓝）、糖精钠（以糖精计）、安赛蜜、甜蜜素、菌落总数、大肠菌群、霉菌、酵母菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌。

五、饼干

（一）抽检依据

抽检依据是《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）、《食品安全国家标准食品中污染物限量》（GB2762-2017）、《食品安全国家标准食品中致病菌限量》（GB29921-2013）、《食品安全国家标准饼干》（GB7100-2015）等标准及产品明示标准和指标的要求。

（二）检验