洋葱炒牛肉参考资料.pdfVIP

洋葱炒牛肉--牛肉嫩洋葱脆

1、牛肉洗净沥干水，将牛肉切成小块，加1/3匙淀粉、1/3匙酱油、1/3匙白糖、一匙料酒，

拌匀，腌制一会儿。下油锅之前再放半匙色拉油拌匀，为的是锁住牛肉本身的水分。

2、快炒所以要先调好调味料：一匙清水、半匙辣椒酱、半匙酱油、半匙芝麻油、半匙盐、1/3

匙白糖。

3、姜剁成末。切洋葱：洋葱逆纹切条，这样炒出来的洋葱口感更脆。

4、锅中加油，加至8成热后，关火，将牛肉和洋葱一起过油，洋葱先过一遍油可以去除洋葱

辛辣味。

5、捞出沥油。

6、锅中留少许油，大火爆香姜末。

7、转小火，下洋葱牛肉。

8、倒调味汁，转大火，翻炒至收汁，出锅前加少许料酒即可。

腐乳鸡丝

1、鸡胸肉切成薄片，姜切丝，取少许腐乳（带点汁）。

2、清水煮开，关火，放入鸡肉片，盖上锅盖，烫熟。（这样鸡肉吃起来不会柴，而且只要

水温过70度，就不用担心细菌的问题）

〜〜

3、锅里放少许油，将姜丝放入炸至酥脆捞出沥油。（入锅8秒左右即可捞起，姜丝上附着

的油的余温还会有一段加热时间）

4、取出鸡胸肉，撕成丝状，淋上腐乳汁，放上姜丝即可。

香菇鸡饭。

1、鸡腿取肉，切成小长条，香菇也切成和肉差不多大小的长条（不用额外加油，适当留一

点鸡油即可）。

2、鸡肉、香菇放到盘中加姜、料酒、蛙油、少许盐、胡椒粉，抓匀（香菇和肉要混搭，可

以让鸡肉易熟）。

3、撒上百合。

4、加蛤蜥（待会儿蛤蜥会打开，汤汁流入鸡肉中）。

5、锅中水煮开，放入蒸3到4分钟左右（一定能熟了）。

6、放入葱段。

7、盖上锅盖，再煮10秒左右。

8、取出盘子，拿出蛤蜥。

配上芝麻糯米饭：泰国糯米煮好后，撒少许芝麻，滴两滴芝麻油即可。

果香四溢咖哩鸡饭

1、洋葱切丁，鸡肉切块，土豆和胡萝卜切丁下油锅略炸捞起沥油（这样可以缩短待会儿煮

的时间）。

2、半根香蕉切小块用刀压成泥状。

3、1/3个苹果去皮剁碎。

4、油锅放洋葱以慢火炒香（不是爆香，要的是洋葱的甜味）。

5、6、加入鸡肉与炸好的土豆胡萝卜拌炒至鸡肉变色。

7、放入香蕉泥拌炒。

8、放咖哩（我用的是速食咖哩酱汁和咖哩粉，咖哩块的话只要直接切碎放入即可），将鸡

汤宝兑半碗水倒入，煮开转小火。

9、加苹果泥和少许番茄酱，小火继续煮至稠腻。

10、倒少许淡奶油，拌匀，关火。将酱汁浇在白米饭上即可。

豉椒豆腐

用到了：老豆腐、红椒、青椒、蒜、豆豉、酱油、糖、浓汤宝（用清水代替也行）。

步骤：

1、青椒、红椒切块、蒜切末，豆豉用水泡开。

2、豆腐切块，入油锅炸至两面金黄捞起沥油。

3、豆豉捞起和蒜末一块下油锅爆香。

4、放入酱油、盐、糖和少许兑水的浓汤宝。

5、煮开后倒入豆腐、青椒、红椒拌炒。

6、加少许水淀粉勾薄艾即可。

糖醋带鱼

带鱼部分：

1、带鱼切段，放入酱油、淀粉、盐、半个全蛋液。

2、拌匀，腌10分钟。

3、番茄、香菇、洋葱切丁，姜、蒜切末。

4、将腌好带鱼炸至两面金黄，微微有点焦，捞起沥油

5、锅里放少许炸带鱼的油，将葱姜爆香。

6、放入番茄丁，炒至出汁。

7、放入洋葱丁、香菇丁，1/3汤匙盐，略炒。

8、放一碗清水煮开。

9、放适量番茄酱和糖，煮开。

10、放少许淀粉拌匀。

11、倒入青豆，汤汁变稠即可关火。

将汤汁淋在炸好的带鱼上！

腊味炒饭

1、生菜切成细条，蒜切末、鸡蛋取蛋黄部分、腊肠剁碎粒（要剁小一点，这样米饭更容易

入味！）

2、3、蒜末熬成蒜油，蒜末捞出，蒜油待用。（锅里一定不能剩蒜渣）

4、锅里放少许油，倒入腊肠粒大火炒出油。

5、转小火，将腊肠搁到锅的一边，倒入打匀的蛋黄。

6、蛋黄成型之后和旁边的腊肠炒在一块儿。

7、放入米饭，小火耐心的将米饭拨散（不要用锅铲去压它）,散开了转大火炒。

8、倒入加了绍兴酒的腊肠油，炒匀。

9、加入生菜拌炒。

10、放入青豆。

11、加入之前熬的蒜油大火炒匀。

12、出锅前撒上少许胡椒粉