蛋白质和核酸专家讲座.pptxVIP

第三节蛋白质和核酸;蛋白质和核酸专家讲座;世界第一只克隆羊：多利;蛋白质属于天然高分子化合物;1965年我国科技工作者成功合成了含有生物活性——结晶牛胰岛素。这是科学史上一大成就，能够说是科学史上又一“丰碑”。在认识生命现象揭开生命奥秘伟大历程中，做出了主要贡献。;;NH2—CH2—COOH;4、α-氨基酸物理性质;化学性质（1）：两性;+;两性小结;化学性质(2)：成肽反应;各种氨基酸分子按不一样排列次序以肽键相互结合，能够形成千百万种含有不一样理化性质和生理活性多肽链。相对分子量在10000以上，并含有一定空间结构多肽，称为蛋白质。;知识拓展;二、蛋白质结构与性质;在奶和奶制品中;1965年我国科技工作者成功合成了含有生物学活性—结晶牛胰岛素。;SARS病凶手——冠状病毒，有自己核酸和蛋白质。它进入人体后，借助人体内原料合成病毒。其实当我们人体发病时，是它蛋白质对我们起了作用。;3、蛋白质结构;二、蛋白质结构;二级结构：多肽链卷曲盘旋和折叠空间结构;三级结构：二级结构

肽链深入盘波折

叠形成亚基。;蛋白质四级结构：亚基立体排布、

亚基间相互作用与布局;蛋白质和核酸专家讲座;①溶解性：有些蛋白质（如鸡蛋清）能溶解在水里形成溶液。;②也含有两性——因为它由氨基酸组成。;乙酸铅;

???

;蛋白质;①重金属为何有毒？

②为何误服重金属盐类时,能够喝大量牛奶、蛋清或豆浆来解毒？

③为何医院用高温，照紫外线，喷洒苯酚和酒精溶液消毒？

④为何用甲醛保留生物标本？

⑤为何衣服有汗渍时，不能用热水洗？

⑥为何在农业上用波尔多液（由硫酸铜、生石灰和水制成）来毁灭病虫害？春天为何要在树木枝干上涂抹石灰浆?

⑦烫发、夏天打阳伞对皮肤有何作用？;⑥颜色反应：用于判别蛋白质

;蛋白质;三、神奇蛋白质——酶;①专一性

一个酶只催化一个反应。

②高效性

是化学催化剂107~1013倍

③条件温和，不需加热

常温可反应，30℃~50℃活性最强;自学探究;小结;1、以下过程中，不可逆是（）

A．蛋白质盐析B．酯水解

C．蛋白??变性D．氯化铁水解

2．为了判别某白色纺织物成份是蚕丝还是人造丝，能够选取方法是（）

A．滴加浓硝酸B．滴加浓硫酸

C．滴加酒精D．灼烧;3、欲将蛋白质从水中析出而又不改变它性质，应加入（）

A．饱和硫酸钠溶液

B．浓硫酸

C．甲醛溶液

D．硫酸铜溶液;5、某期刊封面上有以下一个分子球棍模型图图中“棍”代表单键或双键或三键。不一样颜色球代表不一样元素原子，该模型图可代表一个（）

A．乙酸

B．甲酸甲酯

C．甘氨酸

D．乙醇;D;再见;人体胃液中含有一定浓度盐酸，它能够杀死食物及水中少许病菌，所以人体有一定免疫功效。;配料标准：鸭蛋800枚，重约60千克，水50千克，纯碱（碳酸钠）3.3千克，生石灰14千克，黄丹粉150克，食盐2千克，红茶末1千克，柏树枝250克。;⑴在医药上，汞溴红惯用于伤口表面消毒，是利用了汞离子杀菌作用；

⑵在农药上，广泛使用“波尔多液”是由石灰乳和胆矾制成，是利用了Cu2+杀菌、杀虫作用；

⑶在建材上，为预防木材腐烂，可将木材用一些重金属盐溶液进行浸泡，如铁路上使用枕木，惯用ZnSO4溶液浸泡，就是利用了Zn2+杀菌作用；

⑷在日常生活中，用硫酸铜溶液消毒游泳池，也是利用了Cu2+杀菌作用。;惯用75％酒精进行皮肤表面消毒；用福尔马林（35％～40％甲醛水溶液）浸泡动物尸体，久置不腐烂；用很稀甲醛溶液来浸泡种子，以杀死表面及里面虫卵、细菌等；用甲苯酚跟肥皂水配成“来苏尔”，惯用于卫生室内外环境消毒。;针头和注射器均煮沸10分钟或高压蒸汽消毒。