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蛋白质医学知识讲座蛋白质医学知识讲座第1页

2蛋白质概念存在于全部生物细胞中，是由20种α－氨基酸按一定序列经过酰胺键（蛋白质化学中称为肽键）缩合而成，含有较稳定构象，是组成生物体最基础结构物质和功效物质。有些蛋白质尚含有非蛋白成份。蛋白质医学知识讲座第2页

3第一节氨基酸（aminoacid）123页一、氨基酸—蛋白质构件分子二、氨基酸分类三、氨基酸酸碱化学四、氨基酸化学反应五、氨基酸光学活性和光谱性质六、氨基酸混合物分析分离蛋白质医学知识讲座第3页

4一、氨基酸—蛋白质构件分子蛋白质水解氨基酸普通结构蛋白质医学知识讲座第4页

51.蛋白质水解水解类型使用试剂优点缺点酸水解H2SO4(4M)或HCl(6M),进行回流煮沸20h无消旋作用，产物为L-氨基酸色氨酸被破坏，丝氨酸、苏氨酸个别水解，天冬酰胺和谷氨酰胺脱酰胺基碱水解NaOH(5M)共煮10-20h色氨酸稳定有消旋作用，大多数aa被破坏，产物为D-和L-氨基酸混合物；精氨酸脱氨酶水解蛋白酶无消旋作用，氨基酸不被破坏不完全水解，需各种酶协同作用完全水解常见蛋白质氨基酸（基础氨基酸－－20种）不常见蛋白质氨基酸－－几个蛋白质医学知识讲座第5页

62.氨基酸普通结构（20种基础氨基酸）结构通式结构特点其它特征蛋白质医学知识讲座第6页

7(1)结构通式COOHCαHH2NRCOO－CαHRH3N＋或蛋白质医学知识讲座第7页

8构型氨基酸构型指α－碳构型（D与L型）。组成蛋白质氨基酸是L-型蛋白质医学知识讲座第8页

9除脯氨酸为α-亚氨基酸外，均为L-α-氨基酸。除甘氨酸外,α-碳原子为不对称碳原子.都含有旋光性。(2)结构特点蛋白质医学知识讲座第9页

10其它特征124页①在中性pH时－－兼性离子②都有特殊白色结晶形状，可用来判别氨基酸。溶点很高。③除胱氨酸和酪氨酸外，普通都能溶于水。蛋白质医学知识讲座第10页

11二、氨基酸分类（体内氨基酸）常见蛋白质氨基酸(20种)不常见蛋白质氨基酸(少数几个）非蛋白质氨基酸(150各种)蛋白质医学知识讲座第11页

121.常见蛋白质氨基酸（20种，124页表3－1））蛋白质医学知识讲座第12页

13按R基团化学结构①脂肪族氨基酸：15种②芳香族氨基酸：3种，苯丙氨酸、酪氨酸、色氨酸③杂环氨基酸：2种，组氨酸、脯氨酸Met在生物合成中是一个主要甲基供体在大多数酶活性中心都发觉有Ser残基蛋白质医学知识讲座第13页

14依据侧链R基团极性(127页表3－2)①带正电荷极性R基氨基酸：3种④带负电荷极性R基氨基酸：2种②不带电荷极性R基氨基酸：7种③非极性R基氨基酸：8种非极性氨基酸在维持蛋白质三维结构中起着主要作用。？分子极性？？生理条件下，侧链带有一个正电荷碱性最强氨基酸，生理条件下完全质子化是在生理pH条件下唯一含有缓冲能力氨基酸。蛋白质医学知识讲座第14页

15按分子中氨基和羧基数目酸性氨基酸：2种碱性氨基酸：3种中性氨基酸：其余生理条件下，侧链带有一个正电荷碱性最强氨基酸，生理条件下完全质子化是在生理pH条件下唯一含有缓冲能力氨基酸。蛋白质医学知识讲座第15页

16依据人体能否本身合成①必需氨基酸：8种赖氨酸(Lys)、缬氨酸(Val)、蛋氨酸(Met)、色氨酸(Try)、亮氨酸(Leu)、异亮氨酸(Ile)、苏氨酸(Thr)、苯丙氨酸(Phe)②半必需氨基酸：2种，Arg、His婴儿期供给不足③非必需氨基酸：其余要求记住！氨基酸结构、单字符、三字符号第125-127页蛋白质医学知识讲座第16页

17LeuL-C-C-CONH2-C-CONH2-C-COOH-C-C-COOH-H-CH3-C-OH-C-SH-C-C-S-CPPro-C-CCNN+-C-C-C-C-NH3+-C--C--OH-C-NCentrallineAliphaticAmideAcidicImino,CircularBasicSulfurHydroxyAromatic-C-C-C-N-C-NN+=C-C-C-CC-C-C-CCC-CCCCHNC-COOHa-C-COHGlnQAsnNAspDGluEPheFArgRLysKHisHGlyGAAAlaVValIIleYTyrSerSThrTMetMCysCTrpWNon-polarPolar蛋白质医学知识讲座第17页

182.不常见蛋白质氨基酸128页是在蛋白质合成后由常见氨基酸经修饰而来.蛋白质医学知识讲座第18页

193.非蛋白质氨基酸129