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四大怀药的历史文化渊源
四大怀药的历史文化渊源
焦作地区种植怀山药、怀地黄、怀菊花、怀牛膝已有近3000年
的历史,因焦作古属怀庆府管辖,所以史称“四大怀药”。
焦作地区的百姓素有种植、加工和食用四大怀药的传统,并且通
过不断的生产实践,把这种文化传统延续了数千年之久。据专家考
证,四大怀药是由焦作北部太行山中的野生种驯化而来,在沁阳神
农山的老君洼一带,至今保留着山药沟、地黄坡、牛膝川、菊花岭
等自然地名。有史料表明,自公元前734年封建诸侯卫桓公以怀山
药为贡品进献周王室起,直至清朝末年,四大怀药一直作为贡品进
献历代王朝。
焦作地处黄沁河冲积平原,得天独厚的自然条件和悠久的种植加
工历史,使四大怀药形成了独有的外观和质地。千百年来四大怀药
以其独特的药效和滋补作用蜚声海内外,历代中药典籍都给予了高
度评价。《本草纲目》记载:“今人惟以怀庆地黄为上。”《神农
本草经》也载有:“山药以河南怀庆者良。”宋《图经本草》载:
“牛膝生河内山谷……今江淮、闽粤、关中亦有之,然不及怀州者
真。”宋代医学家苏颂曰:“菊花处处有之,以覃地为佳。”在
《伤寒论》、《金匮要略》的方剂中,怀地黄一药共见14处。
四大怀药的传统种植与炮制
四大怀药的种植,在育种、选地、整土、整地、育苗、施肥、防
治病虫害等方面都有严格要求,2004年由中原农民出版社出版的36
万字的《四大怀药》一书对这一传统种植技术作有详尽记载。
采访药农:(以怀地黄为例,分早地黄、晚地黄两种。早地黄于
清明到谷雨之间栽种,晚地黄于芒种前后栽种。宜栽种于排水条件
良好的两合土地。忌重茬,最少隔八年方能重种。栽种方法有埂栽
和畦种两种。田间管理,一是中耕除草,二是合理浇水,盛暑期应
严格遵循“三浇三不浇”的原则,即阴天不浇晴天浇,上午不浇下
午浇,雨前不浇雨后浇。)
采访药农:(地黄收刨后,要随时上焙加工进行炮制。鲜货用武
火焙之,温度80℃为宜。待地黄水份蒸发变软时,即可减弱火势用
小火焙之,温度以50℃为宜,焙至七成干后,堆放三至四天待其出
汗,再用小火焙之,达到95%干即为成货,谓之生地。而熟地的加
工,需先把生地用水洗净,捞出闷润数小时,拌少量黄酒,装罐或
装笼以武火加热,蒸数小时后取出,再拌入熟地膏、黄酒、砂仁粉,
继续用火蒸之,如此“九蒸九晒”直至内外呈黑色发亮、味微酸甜
即为成货。)
怀山药、怀地黄、怀牛膝和怀菊花的种植与炮制,都有着严格的
工艺要求,需要通过熏蒸、上焙等手段进行脱水。其中怀山药的加
工要经过反复浸泡、熏蒸、晾晒、闷放,然后用搓板加工成光山药,
又称干山药。
由于怀山药产量巨大,每逢收获季节,焦作乡村便会出现千村万
户搓山药、田间地头晒山药的繁忙景象,堪称药乡一景。
加工好的四大怀药经过了脱水,方便了储存和装箱外销。历史上,
焦作农村流传着“一分园十分田”的农谚,以此形容怀药种植与加
工效益相当可观。目前焦作所辖的武陟、温县、孟县、修武、沁阳、
博爱均生产四大怀药,直接为数十万药农带来了经济效益。1992年,
河南中医学院院长尚炽昌教授曾撰文曰:“地有高卑肥瘠,天有寒
暑温凉,亦因禀赋之不同,药之效用亦有别矣。四大怀药产之于太
行山麓、豫北怀川,钟山川之灵气,禀日月之精华,又得精工炮制,
自古为药中之上品,驰名中外由来已久,实中原之奇葩。”
四大怀药的传承与文化习俗
焦作历史上,四大怀药的文化传承,始终与一个名镇全国的商帮
组织密不可分,这个商帮就是由怀庆药商组成的怀帮。在焦作所辖
的武陟、温县、沁阳、博爱等六县市,种植和加工怀药的药农和药
商世代相传,都有十分清晰的传承人谱系。
(武陟传承人谱系)
(温县传承人谱系)
(沁阳传承人谱系)
(博爱传承人谱系)
明朝末年,刘村李氏始祖李倜带领四个儿子自山西洪洞移民迁至
今博爱刘村,最初靠种植贩卖怀药鲜货为生,后来开店经营,创建
了一个拥有多家分店的怀商老字号——协盛全,产品远销天津、济
南等地。到了第三代李国顺当家时,他看到经营怀药鲜货同加工后
的正品价格相差悬殊,于是派店员外出学习怀药加工技术,自办加
工作坊。由于严格遵古法炮制,工艺精细,协盛全的怀药迅速享誉
海内外,分店遍及开封、武汉、衡阳、广州、上海等地。
刘村李氏后人李裕光:(在太平天国阻断南药北进路线时,北京
老字号同仁堂一度因原料紧缺而生产停顿,陷入经营困境。协盛全
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