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员工岗位职责(通用15篇)

员工岗位职责1

1、作好开餐前的准备工作，检查餐厅餐具是否完好备齐。按着规

范要求配备餐具、布置台型。

2、对待顾客要做到来有迎声，去有送声，微笑服务。迎接引导客

人到预订台位或客人满意的台位，为客人拉椅，铺好餐巾，递上菜单、

酒水单。耐心、热情，善于介绍各种符合口味的菜肴，满足顾客需求。

3、保持服装仪表整洁，注意个人形象，要站立端正，面带微笑。

保持餐厅卫生，做到无蚊蝇、无灰尘。发现不合格食品，不出窗口，并

向上汇报。

4、严格执行服务规范和操作程序，掌握好上菜时机，根据菜肴种

类按顺序上菜。要准确清楚的报上菜名，主动介绍饭菜特点，掌握上菜

速度。热情主动满足顾客的正当要求，做到有客人不离岗。

5、团结同志，作风正派，关心集体，爱护餐具、用具。

6、客人就餐完毕及时通知前台收取就餐费用，避免错收或跑单。

7、每天工作结束前，搞好卫生工作。

员工岗位职责2

一、在采购班长的领导下进行工作，要严格遵守集团和中心的各项

规章制度，按时上下班，不迟到、不早退。

二、直接负责采购各餐厅所需的食品原料和炊事用具。在采购工作

中严格执行国家的.政策、法令、法规，在采购食品原料时必须严格执

行《食品安全法》的规定，严格执行中心的《原料采购、索证、验收制

度》的规定，保证采购的原料符合食品安全要求。

三、既要加强计划性，又要根据市场价格，天气情况，在不造成浪

费和积压的前提下，综合考虑价格与数量的关系，灵活掌握采购数量，

精打细算，节约开支，减少浪费。

四、在采购物资时，要认真验收，其内容包括索证、检查质量、检

查生产日期、检察外观以及眼看、手摸、口尝、鼻闻等，由于工作不负

责任而购进的不合格物资，由本人承担全部责任和损失。

五、购回的物资，要做到物资入库，手续结清，尤其是蔬菜类和冷

冻食品等，由于品种较多，数量较大，容易出错，必须当日结清所有手

续，违者，责任自负，

六、采购组不设专职汽车司机，由采购员兼任，平时要爱护车辆，

经常检修，定期保养，按时加油、加水，不开带病车。要严格遵守交通

法规，严禁酒后驾车，违者除承担全部损失外，还要追究相应责任。严

禁私自出车，严禁公车私用。

七、按时结清周转金，对长期拖欠周转金者，按挪用公款对待。

采购员要严于律己、公私分明、办事公正、廉洁自律，坚决杜绝吃、拿、

卡、要等不良作风。做到拒腐蚀、不受/贿、不索贿、遵纪守法。

八、外出执行采购任务时，不给私人捎、买、带物品。

九、完成领导交给的其他任务。

员工岗位职责3

1、工作职责

1)向餐饮经理负责，传达并执行其指示，向其汇报，并协助厨房管

理。

2)参与营销计划的制定，熟悉目标市场，主持各种菜单的制定，并

报餐饮部经理批准。

3)负责组建厨师团队，确保一定的专业技术标准，设置合理的岗位，

确立岗位职责，提供称职的厨师和领班。

4)对菜肴质量负责，明确烹饪质量标准和操作程序。

5)掌握食品原料的市场供应信息，制定原料采购规范，负责食品原

料的采购:请获取、验收、储存。

6)负责菜肴成本核算，确定每道菜肴的`毛利率，确保菜肴利润指

标的实现。

7)加强生产组织:计划、审核各种业务报告，检查食品原料情况，

每月盘点一次，以降低成本，保证其适宜性。

8)负责组织相关人员对食品习俗进行研究和品种开发，不断更新菜

单以满足消费者的新需求，同时分析和改善菜肴的销售情况。

9)负责厨房设备的日常清洁和维护，使其保持正常使用状态，保证

生产顺利进行，必要时提出厨房设备的更新和增加计划。

10)负责厨房员工的培训和考核。

11)确保所有厨房业务的正常运行，建立安全、食品卫生等规章制

度，避免不良事故的发生。

12)协调厨房和餐厅:与其他酒店部门的关系。

13)协调餐饮经理做好大型餐饮活动。

14)关心厨房员工的生活和思想，鼓励他们对生产的热情。

2、工作要求

1)学历:烹饪高等学历，6年以上餐厅厨师工作经验，管理一级厨师

以上。

2)精通烹饪知识，熟悉食品生产和加工过程。

3)了解食品市场，熟悉开发和改进菜肴的知识，有选择原料和提高

食品产量的能力。

4)掌握食品生产质量的要求和标准，具备丰富的原材料采购