第七章 糖代谢课件.ppt

;一、新陈代谢的概念;生物体通过新陈代谢所产生的生命现象，是建立在合成代谢与分解代谢矛盾对立和统一的基础上的，它们间是相互联系、相互依存，而且是相互制约的。一个合成代谢过程，常常包括许多分解反应；一个分解过程也常常包括许多合成反应。在能量代谢的放能与吸能两方面上也是相互联系，相互制约的。;在机体的生命过程中合成代谢(同化作用)与分解代谢(异化作用)的主次关系也是相互转化的，由于这种转化就使生物个体的发展呈现出生长、发育和衰老等不同的阶段。可见，生命机体通过新陈代谢获得它所必需的能量；通过新陈代谢建造和修复生物体；通过新陈代谢完成遗传信息的贮存、传递和表达过程，使得生物物种世代繁衍、生生不息。总之，合成为分解准备了物质前提，外部物质变为内部物质；同时，分解为合成提供必需的能量，内部物质又能转变为外部物质。

各种生物都具有各自特异的新陈代谢类型，此特异方式决定于遗传，环境条件也有一定的影响。;;（三）新陈代谢的研究方法;对于所有的元素，都能用人工的方法得到它们的放射

性同位素；放射性同位素都有一定的半衰期。生物化学研

究中常用的放射性同位素有：氚(3H，半衰期为12年)、

碳14(14C，半衰期为5100～5730年)、磷32(32P，半衰期为

14天)、碘131(131I，半衰期为8天)、钙45(45Ca，半衰期为

152天)和硫35(35S，半衰期为88天)。

同位素示踪法简便、灵敏度高、特异性强；是物质代

谢研究中十分重要的方法。;2、酶抑制剂和拮抗物的应用

也称为体外(invitro)水平的代谢研究。由于代谢反应

都是酶促反应，使用某种酶的抑制剂或抗代谢物，观察某

一反应被抑制后的结果，从而推测某物质在体内的代谢变

化。这些实验一般在体外进行，所以称为体外水平的代谢

研究。

3、整体水平的代谢研究

如克诺普(Knoop)以活的动物犬为实验对象，给犬喂不

同碳原子数的脂肪酸后,分析它的排泄物成分，提出了脂肪

酸卢—氧化作用的学说。;4、器官水平代谢研究

如对排尿素动物尿素合成部位的研究。切除动物的肝

脏，发现动物血液中氨基酸水平和血氨水平均升高，而尿

中???素含量下降，动物不久即死亡。切除肾脏却无此现象，

说明肝脏与尿素合成有关。;5、细胞、亚细胞水平的代谢研究

新陈代谢所包括的所有反应几乎都是酶催化的过程。将

组织匀浆液进行差速离心或密度梯度离心，可分离到不同的

亚细胞成分；由于不同的亚细胞成分所含有的酶系不同，功

能不同；因而发现了糖类物质、脂类物质的分解代谢主要是

在线粒体中进行的，而脂肪酸的合成主要是在胞浆中进行的。

一些亚细胞成分及所含的酶系如下所示。;二、糖的酶促水解;;1．α-淀粉酶为淀粉内切酶，其作用方式是在淀粉分子内部任意切断(水解)α-1,4-糖苷键，直链淀粉先被水解成α-1,4糊精，枝链淀粉除生成α-1,4糊精外，还生成α-1,4-α-1,6糊精。对上述各种糊精α-淀粉酶可继续内切。随糊精链长度的缩短，酶对底物的亲和力渐渐降低，水解速度减慢，但最终可将α-1,4糊精水解为麦芽糖和葡萄糖，α-l,4-α-1,6糊精最终被水解为少量的麦芽糖，异麦芽糖，葡萄糖和大量的α-极限糊精(带有分枝和直链的多于3个葡萄糖残基的寡聚糖，为α-淀粉酶水解枝链淀粉的极限)。;07第七章糖代谢;07第七章糖代谢;2．β-淀粉酶为淀粉外切酶，水解α-1，4苷键，

作用有严格的顺序性，只能从淀粉的非还原端开始，依

次水解下一个麦芽糖单位。β-淀粉酶不能越过分枝点水

解淀粉内部的α-1,4糖苷键。在进行水解时，由于该酶

能使基团发生转位反应，将α-型转变为β-型，故水解

下的为β-麦芽糖。直链淀粉被水解后生成定量的β-麦

芽糖，而枝链淀粉除生成麦芽糖外，还生成带有许多分枝

的不再被β-淀粉酶水解的β-极限糊精。;此外，水解直链淀粉时，还有一种环糊精酶，能将直链淀

粉的螺旋管“切断”，得到含6～8个葡萄糖单位的闭合环，即环

糊精。;3.脱枝酶（R酶）枝链淀粉经α-淀粉酶、β-淀粉酶水解后留下的极限糊精中均带有1,6糖苷键，有脱枝酶将它水解，得到不带分枝的葡聚糖继续在α-淀粉酶和β-淀粉酶作用下水解，生成麦芽糖和葡萄糖。;（二）糖原的降解（磷酸解）;;（三）纤维素的酶促水解;纤维素不能被人体利用作为营养，但食草动物依靠胃肠中能分泌纤维素酶的细菌的作用，可将食入的纤维素降解为葡萄糖加以利用。此外，自然界中也存在能分解纤维的许多细菌，如青霉菌、枯草杆菌等，以及某些真菌(如多孔菌)。它们能合成和分泌纤维素酶，分解和利用草类和木材中的纤维素作为碳源，如木耳、香菇等食用菌的裁培即是如