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第四章账户与复式记账7.1客房清洁整理7.2公共区域清洁保养7.3清洁设备及清洁剂第7章客房清洁卫生引例：雨伞套账户和复式记账专家讲座第1页

1）客房清洁卫生标准从上到下从里到外先铺后抹环形清理先房间后卫生间干湿分开7.1客房清洁整理7.1.1客房清洁卫生质量标准账户和复式记账专家讲座第2页

2）客房清洁卫生次序为提升客房利用率和服务质量，客房清洁整理应依据客房不一样情况，按一定先后次序进行。普通而言，淡季时清扫次序为挂“请速清扫”牌房间、VIP房间、住客房、走客房、空房。而旺季时清扫次序可调整为空房、走客房、挂“请速清扫”牌房间、VIP房间、住客房。7.1.1客房清洁卫生质量标准账户和复式记账专家讲座第3页

3）客房清洁卫生时间客房清洁卫生标按时间是客房管理者确定服务员工作定额和进行客房定员依据。清洁一间客房需要花费时间，取决于以下几方面原因：客房清洁方法是否科学，客房类型和面积大小，客房状态和住客素质高低，服务员熟练程度和工作经验。7.1.1客房清洁卫生质量标准账户和复式记账专家讲座第4页

4）客房清洁卫生标准（1）感官标准酒店员工及客人经过视觉、嗅觉、味觉、触觉、听觉等感觉器官能直接感受到标准。如客房“六净”标准：四壁净、地面净、家俱净、床上净、卫生洁具净、物品净。如客房“四无”标准：眼看到地方无污迹、污渍；手摸到地方无灰尘、无脏物；耳听到地方优雅平静无异声；鼻闻到浴室空气清新无异味。如客房“十无”标准：天花板、墙面、墙角无尘挂；地毯（地面）洁净无杂物、无污渍、无破损；玻璃、灯具明亮无积尘；楼面无虫害；布草雪白无破损；茶具、杯具消毒整齐无痕迹；金属用具光亮无锈污；家俱设备完好无破损、无脏迹；墙纸、墙壁洁净无污渍、破损；卫生间清洁无异味，用具完好用具齐全。7.1.1客房清洁卫生质量标准账户和复式记账专家讲座第5页

4）客房清洁卫生标准（2）生化标准客房清洁卫生仅用感官标准来衡量是不够。物体表面很清洁但不一定卫生，生化标准与感官标准不一样，它所包含内容通常是不能被人感觉器官直接感知，需要利用专门仪器设备和技术伎俩才能测试和评价。生化标准关键要求是客房内微生物指标不得超出要求要求。如卫生间不能检出大肠杆菌；茶水具每平方厘米细菌总数不得超出5个等。7.1.1客房清洁卫生质量标准账户和复式记账专家讲座第6页

4）客房清洁卫生标准（3）微小气候标准客房微小气候标准指是客房“四度”和噪音，既：客房内温度、湿度、亮度（采光照明）、风速度和噪音等，要符合人体最正确适宜度。如温度普通要求保持在20-25℃；相对湿度为40-50%；风速为0.1-0.2米/秒；客房照明度为50-30勒克司；客房噪音不得超出45分贝等。7.1.1客房清洁卫生质量标准账户和复式记账专家讲座第7页

1）清理前准备工作主要是准备工作车、清洁工具。2）走客房清理程序合理清洁程序、操作方法是提升客房清洁效率、确保服务质量前提。清洁整理程序有“敲”、“开”、“放”、“插”、“开”、“查”、“报”、“关”、“通”、“撤”、“铺”、“整”、“抹”、“补”、“吸”、“检”、“关”、“取”、“送”、“记”、“报”。7.1.2客房清理程序【业务链接7—1】敲门进入房间账户和复式记账专家讲座第8页

3）住客房清理确认能够小整房间进房撤换垃圾袋整理房间整理卫生间补充酒水检验离开7.1.2客房清理程序【业务链接7—2】尊重客人隐私，规范服务行为账户和复式记账专家讲座第9页

4）空房清理天天进房开窗通风换气。家俱、设备、门窗、卫生间抹尘。卫生间各水龙头放水1分钟，直到水清为止，以保持水质洁净。检验卫生间“四巾”是否柔软富有弹性，假如干燥不合要求，要在客人入住前更换。检验各类用具是否齐全。连续空着房间，每隔3—4天吸尘一次。检验房间设备情况，观查房间四壁和天花板，有没有蜘蛛网和灰尘，地面有没有鼠迹和虫类。7.1.2客房清理程序账户和复式记账专家讲座第10页

5）开夜床⑴准备工作天天18:00开始逐间开夜床。将宾客不需要开夜床房号统计在《客房部夜床服务表》上。按房间数量准备对应数量水果、报纸、小礼品放在工作车上。将部分房间早餐券准备到位，妥善保管。7.1.2客房清理程序账户和复式记账专家讲座第11页

5）开夜床⑵征求宾客意见宾客在房间时，要有礼貌致电问询宾客：“先生/女士：晚上好，请问我能够进来开夜床吗？”待宾客同意后方可进房。宾客挂“请勿打搅”牌时：应在夜床服务表上注明，等宾客取消“请勿打搅”外出后，补开夜床。宾客出来后，要征求宾客意见是否能够补开夜床，以免宾客外出忘记关“请勿打搅”灯或忘记取下“请勿打搅”牌而出现漏开。7.1