药学蛋白质分解代谢.pptxVIP

营养素概念和蛋白质营养

;营养素(nutrient)：食物中含有促进人体生长、发育、更新和维持修补组织、维持各器官组织细胞或整体正常结构与功效物质，称为营养素。

营养素包含：糖、脂、蛋白质、维生素、无机盐、水和空气等几大类。

功效：①组成机体组织成份赔偿代谢消耗。②供给能量。③调整生理、生化作用。;二、食物蛋白质生理功效;三、氮平衡;1、必需氨基酸(essentialaminoacid);2、蛋白质营养评价;3.生理需要量;4、蛋白质互补作用;第二节

蛋白质消化、吸收和腐败;一、蛋白质消化;消化过程;（二）小肠中消化

——小肠是蛋白质消化主要部位。;氨基肽酶;肠液中酶原激活;2、蛋白水解酶作用特异性;（三）蛋白质消化过程;二、氨基酸吸收;（一）氨基酸吸收载体;ADP+Pi;（二）γ-谷氨酰基循环对氨基酸转运作用;半胱氨酰甘氨酸

(Cys-Gly);利用肠粘膜细胞上二肽或三肽转运体系

此种转运也是耗能主动吸收过程

吸收作用在小肠近端较强;三、蛋白质腐败作用;（一）胺类(amines)生成;假神经递质(falseneurotransmitter);β-羟酪胺和苯乙醇胺结构类似儿茶酚胺，它们可取代儿茶酚胺与脑细胞结合，但不能传递神经冲动，使大脑发生异常抑制。;（二）氨生成;（三）其它有害物质生成;第三节

细胞内蛋白质降解;蛋白质半寿期(half-life);真核生物中蛋白质降解有两条路径;泛素（ubiqitin,Ub）;蛋白酶体（proteasome）;1.泛素化(ubiquitination);泛素化过程;;如基因表示、细胞增殖、炎症反应、诱发癌瘤（促进抑癌蛋白P53降解）;第四节

氨基酸普通代谢;氨基酸代谢库(metabolicpool);氨基酸代谢库;二、氨基酸脱氨基作用;1、氨基酸氧化酶;2、L-谷氨酸氧化脱氨基作用;（二）转氨基作用(transamination);2.反应式;3.转氨酶;由GOT及GPT催化转氨反应;4.转氨基作用机制;转氨基作用机制;;经过此种方式并未产生游离氨。;（三）联合脱氨基作用;①转氨基偶联氧化脱氨基作用;②转氨基偶联嘌呤核苷酸循环;1、脱水脱氨;3、直接脱氨;氨是机体正常代谢产物，含有毒性。

体内氨主要在肝合成尿素(urea)而解毒。

正常人血氨浓度普通不超出0.6μmol/L。;（一）血氨起源与去路;2.血氨去路;（二）氨转运;;2.谷氨酰胺运氨作用;（三）尿素生成;①氨基甲酰磷酸合成;反应由氨基甲酰磷酸合成酶Ⅰ(carbamoylphosphatesynthetaseⅠ,CPS-Ⅰ)催化。

N-乙酰谷氨酸为其激活剂，反应消耗2分子ATP。;②瓜氨酸合成;由鸟氨酸氨基甲酰转移酶(ornithinecarbamoyltransferase,OCT)催化，OCT常与CPS-Ⅰ组成复合体。;③精氨酸合成;精氨酸;④精氨酸水解生成尿素;;3、反应小结;4、尿素生成调整;;5、高氨血症和氨中毒;TAC↓;四、α-酮酸代谢;（三）氧化供能;第五节

个别氨基酸代谢;;（一）γ-氨基丁酸

(γ-aminobutyricacid,GABA);（二）牛磺酸(taurine);（三）组胺(histamine);（四）5-羟色胺(5-hydroxytryptamine,5-HT);（五）多胺(polyamines);二、氨基酸与“一碳基团”代谢;种类;四氢叶酸是一碳单位载体;FH4携带一碳单位形式;一碳单位主要起源于氨基酸代谢;一碳单位相互转变;（三）一碳单位生理功效;三、含硫氨基酸代谢;（一）甲硫氨酸代谢;甲基转移酶;2.甲硫氨酸循环(methioninecycle);3.肌酸合成;H2O;（二）半胱氨酸与胱氨酸代谢;2.硫酸根代谢;四、芳香族氨基酸代谢;（一）苯丙氨酸和酪氨酸代谢;1.儿茶酚胺(catecholamine)与黑色素(melanin)合成;帕金森病(Parkinsondisease)患者多巴胺生成降低。

在黑色素细胞中，酪氨酸可经酪氨酸酶等催化合成黑色素。

人体缺乏酪氨酸酶，黑色素合成障碍，皮肤、毛发等发白，称为白化病(albinism)。;2.酪氨酸分解代谢