中国牛肉行业发展概况.doc

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中国牛肉行业发展概况

内容概况:随着我国经济稳步发展、人口总量增加、居民收入提高,牛肉消费呈稳步增长态势。目前,我国人均消费与世界年人均牛肉消费相比,还存在一定的差距,牛肉需求有较大的上升空间,2022年我国牛肉人均消费量约为6.99千克,整体呈上升趋势。2022年我国牛肉市场规模约为8644.9亿元,同比增长7.47%,2015年到2022年复合增长率约为10.87%。

关键词:牛肉市场规模、牛肉发展背景

一、行业概况

牛肉,一般是指肉牛经屠宰后,除去毛皮、头、肉可以理解为胴体。牛体在放血致死后,剥皮,四肢下部、骨及内脏后的可食用部分。在肉品工业中,牛去头、四肢下部和内脏,剩下的部分称为胴体。牛肉是全世界人都爱吃的食品,中国人消费的肉类食品之一,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。

经济的发展带动了人们生活水平的提高,使得人们对肉类食品的需求迅速增长。为了处理和防范市面上卫生不达标和用料不健康肉制品,近几年政府出台了一系列相关政策,旨在保障市场肉制品的正常和健康流通,维护消费者的广大权益,让人们买到放心实惠的牛肉,提升国民幸福指数。

我国牛肉行业产业链主要包括上游牛的养殖业、饲料加工业以及冷链物流行业等;下游行业主要包括牛肉制品行业以及餐饮行业。

我国肉牛主要为地方良种黄牛和杂交改良牛两大类。我国黄牛有69个品种,其中地方品种52个,培育品种5个,引入品种12个,是世界上牛品种最多的国家。其中,秦川牛、晋南牛、南阳牛、鲁西牛、延边牛被誉为我国五大良种黄牛。2022年我国牛存栏量约为1.02亿头,同比增长4.06%。

二、发展现状

牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成等比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后静养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中国的人均牛肉消费量仅次于猪肉。牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,味道鲜美。2022年我国牛肉产量约为718万吨,需求量为986.97万吨,市场均价约为87.59元每千克。

随着我国经济稳步发展、人口总量增加、居民收入提高,牛肉消费呈稳步增长态势。目前,我国人均消费与世界年人均牛肉消费相比,还存在一定的差距,牛肉需求有较大的上升空间,2022年我国牛肉人均消费量约为6.99千克,整体呈上升趋势。2022年我国牛肉市场规模约为8644.9亿元,同比增长7.47%,2015年到2022年复合增长率约为10.87%。

三、竞争格局

行业企业机构主要集中在较大型的企业、部分中小企业、普通家庭农户。个别食品加工龙头企业开展了养殖、加工、销售为一体的牛肉产业链。中小型养殖基地,部分中小型养殖基地涵盖了企业标准化、规模化养殖。市场发展方面,由于中小养殖企业生产规模较小,技术水平应用场景较低,导致整体生产效率不高,面临一定市场风险,同时部分中小型企业选择了独立运营模式。

四、发展趋势

我国牛肉行业的未来发展趋势将以规模化养殖为主导,消费需求保持稳定并增速下降,牛肉价格将达到一个新的均衡点。行业需要适应这些变化,并寻求通过创新和优化来保持竞争力。

1、规模化养殖是未来趋势。目前,我国的肉牛养殖以散养户为主导,但随着生态环保压力的加大和养殖方式的转型升级,规模化养殖将逐渐成为主流。政府也将加大扶持力度,完善相关产业链,提高牛肉加工业的集约化、规模化和现代化水平。这不仅有助于提高生产效率和产品质量,也有利于行业的可持续发展。

2、消费需求保持稳定并增速下降。随着生活水平的提高,人们对牛肉的需求量不断增加。然而,未来的消费需求可能保持稳定并增速下降。这主要是因为消费者对健康饮食的关注增加,以及牛肉价格的上涨。这也意味着行业需要更加注重产品质量和差异化,以满足不同消费者的需求。

3、牛肉价格将达到一个新的均衡点。从长期来看,由于供需关系的改变和养殖成本的增加,牛肉价格将达到一个新的均衡点。这也意味着行业需要适应新的价格变化,并寻求通过提高生产效率、降低成本、优化资源配置等方式来保持盈利能力。

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