新老玩家花样百出-我国冰淇淋行业市场规模有望破2000亿-市场竞争愈发激烈.doc

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新老玩家花样百出-我国冰淇淋行业市场规模有望破2000亿-市场竞争愈发激烈

1、行业基本概述

冰淇淋是以饮用水、牛乳、奶粉、奶油（或植物油脂）、食糖等为主要原料，加入适量食品添加剂，经混合、灭菌、均质、老化、凝冻、硬化等工艺制成的体积膨胀的冷冻食品。冰淇淋根据软硬，可分为硬冰淇淋、软冰淇淋；根据主料，可分为奶油冰淇淋、酸奶冰淇淋、果蔬冰淇淋、圣代；根据配料，可分为水果味冰淇淋、蔬菜植物味冰淇淋、果仁味冰淇淋及其它。

冰淇淋分类

类型

具体种类

根据软硬分

硬冰淇淋

硬冰淇淋的膨胀率在30%-60%，硬化成型是为了便于包装和运输

软冰淇淋

软冰淇淋在生产过程中没有硬化过程，膨胀率在80%-100%，一般可以用冰淇淋机现制现售

根据主料

奶油冰淇淋

主要以“奶油”为原料制作的冰淇淋，口感润滑舒爽，但也同时带有奶油的高热量等危害

酸奶冰淇淋

以“酸奶”冰淇淋粉或者浆料为原料，使用酸奶冰淇淋机制作的冰淇淋甜品。富含活性益生菌，有助提高免疫力。现已在欧美国家非常流行，并已经开始在中国国内受到欢迎。

果蔬冰淇淋

采用“鲜奶液和鲜果酱”结合而成的软式冰淇淋

圣代

圣代用牛奶、糖果肉、果汁、果酱、奶油等“多种主料混合”做成的软式冰淇淋（部分圣代还有蛋黄）。有草莓、樱桃、巧克力、水蜜桃等口味

根据配料

水果味冰淇淋

哈密瓜、草莓、香蕉、芒果、柠檬、橙、苹果、樱桃、蓝莓、猕猴桃、葡萄、火龙果

蔬菜植物味冰淇淋

香草、香芋、抹茶

果仁味冰淇淋

花生米、核桃仁、杏仁

其它

巧克力、可可、奶油、酸奶、饼干

在产业链方面，冰淇淋行业上游是原材料（饮用水、奶油、水果、果仁、食品添加剂、食糖等），中游为冰淇淋生产行业，下游应用为销售渠道，主要包括便利店、电商等方面。

冰淇淋行业产业链图解

2、我国冰淇淋行业规模迅速增长，有望突破2000亿大关

近年来，随着经济快速发展，居民人均收入和消费水平逐年提高，对于休闲食品的需求量提升，推动冰淇淋行业规模迅速增长。数据显示，2015-2021年，我国冰淇淋/冰淇淋行业市场规模从不足900亿元增长至1600亿元，六年累计增长90%以上，预计市场规模将突破2000亿大关。

近年来，随着经济快速发展，居民人均收入和消费水平逐年提高，对于休闲食品的需求量提升，推动冰淇淋行业规模迅速增长。数据显示，2015-2021年，我国冰淇淋/冰淇淋行业市场规模从不足900亿元增长至1600亿元，六年累计增长90%以上，预计市场规模将突破2000亿大关。

3、我国冰淇淋行业注册量恢复增长，新旧玩家花样百出

在中国，冰淇淋、雪糕一直被认为是一门大生意，也吸引了大量玩家。根据企查查最新数据，2023年我国冰淇淋相关企业注册量结束连续4年的减少趋势，达到6272家，增幅约43%；截至2024年5月24日，我国现存冰淇淋相关企业4.3万家。区域分布上，广东省现存4269家，处于领跑地位；山东省、湖南省分别现存3526家、2941家，排名第二和第三位。

在中国，冰淇淋、雪糕一直被认为是一门大生意，也吸引了大量玩家。根据企查查最新数据，2023年我国冰淇淋相关企业注册量结束连续4年的减少趋势，达到6272家，增幅约43%；截至2024年5月24日，我国现存冰淇淋相关企业4.3万家。区域分布上，广东省现存4269家，处于领跑地位；山东省、湖南省分别现存3526家、2941家，排名第二和第三位。

从品牌来看，钟雪高、Oatly等新消费品牌进入冰淇淋赛道，同时茅台、舍得酒、海天味业等老品牌也纷纷跨界推出相关品牌或产品。例如，2023年7月底，贵州茅台推出一款冰淇淋新品，售价29元/支，这是茅台冰淇淋价格首次跌破30元冰淇淋产品。据官方介绍，酱油冰淇淋口味“香甜鲜”，还附送一袋海天黄豆粉，可以拌着吃。

此外，传统冰淇淋品牌也对市场充满期待，在2023年4月，和乐雪旗下万能冰淇淋宣布品牌更新，推出两款全新DOUBLE六心酱日夜组合冰淇淋；哈根达斯推出全新系列马卡龙冰淇淋产品；八喜宣布推出中国特色食材风华四季冰淇淋；雀巢还加大对线下渠道冰柜的投入。

2024年年初，飞鹤传出推出品牌名为飞鹤牧场的多款冰淇淋产品的消息；日前，新锐乳业品牌认养一头牛也宣布切入冰淇淋市场，推出支装、杯装鲜牛乳冰淇淋产品，定价在10元左右价格带；2023年以来，玛氏旗下的巧克力品牌德芙在国内推出了两款冰淇淋新品，德芙旗下另一经典产品脆香米也推出小熊棒棒冰淇淋；亿滋国际知名品牌奥利奥则授权雀巢中国，推出的奥利奥冰淇淋5月在国内上市。

同时，一些厂家也开始扩大产能，2023年初，蒙牛与眉山市东坡区人民政府合作高端冰淇淋生产及冷链物流仓储基地项目，正在建设中的冰淇淋工厂开始生产；2022年，位于江苏太仓的联合利华和路雪生产基地正式投产，并且联合利华在广州从化的冰淇淋工厂则将在2025