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(必练)公共营养师(三级)备考题库宝典(核心题版)

一、单选题

1.

对每个观察单位用定量方法测定某项指标数值的大小而得到的资料，是()。

A、计数资料

B、计量资料

C、等级资料

D、无序资料

答案：B

2.罐头食品保藏应采用()。

A、腌渍保藏

B、高温杀菌法

C、巴氏消毒法

D、熏制法

答案：B

3.孕早期的膳食原则包括()。

A、按照喜好，选择促进食欲的食物

B、补充长链多不饱和脂肪酸

C、补钙

D、补充充足的能量

E、保证充足的鱼、禽、蛋等

答案：A

4.

可产生氢氰酸的制酒原料是()。

A、大米

B、高梁

C、玉米

D、木薯

答案：D

5.

有关纠正蛋白质一能量营养不良治疗原则，错误的是()。

A、浮肿型应多补充能量

B、蛋白质和能量补充应逐步增加

C、蛋白质和能量同时补充

D、尽量保证母乳喂养

E、以牛奶、蛋类、鱼类等补充为主

答案：A

6.

某地发生一起急性中毒事件，257人出现恶心、呕吐，视力模糊，重者出现失明、

呼吸困难、

昏迷，42人死亡，经调查发现患者发病前均食用了散装白酒。引起这一事件的有

毒成分可

能为()

A、甲醛

B、杂醇油

C、甲醇

D、氢氰酸

答案：C

解析：甲醇对视神经有损害

7.2007年版的《中国居民膳食指南》包括()条内容。

A7

、

B8

、

C、9

D10

、

答案：D

8.胃分泌的内因子不足时，则吸收()不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞

性贫血。

A、维生素A

B、维生素B1

C、维生素B2

D、维生素B12

答案：D

9.

社区营养工作的具体执行者是()。

A、基层社区卫生人员

B、领导部门

C、非政府组织

D、家庭

E、社区的基层组织

答案：A

10.关于平衡膳食宝塔的说法不正确的是()。

A、平衡膳食宝塔共分为6层，包含了人们每天应吃的主要食物种类

B、宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量

C、宝塔各层位置和面积不同，在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应

占的比重

D、宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重

E、蔬菜和水果居宝塔的第二层

答案：A

解析：膳食宝塔分5层，从下往上数，第一层：谷薯类；第二层：蔬菜水果类；第三层：

畜禽水产蛋类；第四层：奶及奶制品、大豆及坚果类；第五层：油盐

11.

下列对维生素A缺乏病叙述正确的是()。

A、以儿童和青少年较多见

B、是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病

C、不影响免疫系统

D、皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩

答案：A

12.

引起食品腐败的主要原因是()。

A、水分

B、微生物

C、紫外线

D、氧

答案：B

13.血浆中的糖类主要是，正常浓度为()mmol/L。

A、葡萄糖，3.9~7

B、葡萄糖，3.9~6.1

C、乳糖，3.9~7

D、乳糖，3.9~6.5

答案：B

14.

体内活性最强的维生素D是()。

A、维生素D2

B、维生素D3

C、25-(OH)D3

D、25-(OH)2D3

E、24,25-(OH)2D3

答案：D

15.

某60岁妇女，近年经常出现腰背痛，走路感觉腿无力，特别是上楼梯时吃力，骨盆

有明显

压痛，考虑是缺乏()。

A、维生素C

B、锌

C、碘

D、维生素A

E、维生素D

答案：E

16.胆汁在营养素消化吸收中的主要作用是()。

A、乳化脂肪

B、水解淀粉

C、水解蛋白质

D、促进胃液分泌

答案：A

17.

中小学生对维生素A的摄入普遍不足，故每周应摄入()g动物肝脏。

A25

、

B50

、

C、75

D、100

答案：A

18.

关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点不正确的是()。

A、从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡

B、不易用过多的糖和甜食

C、不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主

D、适量的膳食纤维

答案：C

19.

纵向测量指标主要与()的生长有关。

A、骨骼

B、牙齿

C、头颅

D、心脏

答案：A

20.衡量食不过量的最好指标是()。

A、能量的推荐摄入量

B、体重

C、糖尿病的发病率

D、高血脂的发生率

E、运动的能量消耗

答案：B

21.

糖尿病的诊断是空腹血糖水平大于等于()

A、7.0mmol/L

B、8.0mmol/L

C、9.0mmol/L

D、10.0mmol/L

E、11.0mmol/L

答案：A

22.

挥发性盐基总氮用于鉴定()。

A、脂肪酸败

B、蛋白质腐败